A-Miami Vice Domaine Ami
Håndværksvine"A-Miami Vice" fra Domaine Ami er en rød livlig og forfriskende. Produceret med Pinot Noir og hvide druer fra Bourgogne, modner sidstnævnte i brugte barriques, mens den røde masse gennemgår en kuldioxidmaceration, der fremhæver de frugtagtige aromaer: hindbær og jordbær rammer næsen, mens drikkeligheden på ganen er overdreven. Med stor friskhed, vedvarer frugtens aromaer længe i munden. Skal drikkes straks, måske ledsaget af hvidt kød eller en intens fiskeret, som en 'bouillabaisse'
"A-Miami Vice" fra Domaine Ami er født i Bourgogne takket være mødet mellem to unge entusiaster inden for vinproduktion, der har besluttet at samarbejde om at producere håndværksvine af høj kvalitet: AMI er netop beholderen for en forførende, generøs og rig vin med betydning. Willy og Paul er først og fremmest to venner: den første har studeret og arbejdet i Bourgogne for at forfine sin viden om middelhavsvine; den anden har derimod investeret i sin uddannelse inden for smagningens kunst. I dag dyrker de cirka 3 hektar i området Maranges, hvor de mest berømte lokale druesorter vokser.
Druesorterne Pinot Noir, Alogoté og Chardonnay fra "A-Miami Vice" fra Domaine Ami dyrkes med stor opmærksomhed på detaljerne, idet de vælger at satse på en begrænset produktion, men med fremragende og uovertruffen kvalitet. Valget er blevet at sats på økologisk landbrug for at begrænse brugen af pesticider, herbicider og kemikalier til fordel for minimal menneskelig indgriben og respekt for de naturlige udviklingsfaser. Klimaet er kontinentalt med varme og solrige somre og kolde vintre med potentielle frost i vente. Høsten af druerne er manuel, og i kælderen finder en alkoholisk gæring sted med indfødte gær i træ for de hvide druer og en kuldioxidmaceration i stål for de røde druer. Den modnes i nogle måneder i stål, før den flaskes uden nogen filtrering.
"A-Miami Vice" fra Domaine Ami præsenterer sig i glasset med en rubinrød farve med bløde og strålende refleksioner. Bouquetten af dufte minder om bær som hindbær og jordbær, for derefter at dreje mod det røde æble; i munden præsenterer strukturen sig med karakter, aromatisk og med ekstrem drikkelighed, som indbyder til glas efter glas. Den passer perfekt til varme forretter med skaldyr og bløddyr, pastaretter med grøntsager og med vigtige saucer; også interessant med lagrede oste. En vin med autentiske og ægte smage, der ikke må mangle i den personlige vinkælder for at dele den ved festbordet med familien og nyde hele autenticiteten fra Bourgogne.