Jean Hu
Champagne Jean Hû er en familiedrevet håndværksvirksomhed. Begyndelsen af vinmarkens aktiviteter er præget af en række udfordringer, specifikt meteorologiske, der tvinger Jean til at engagere sig i et dobbeltarbejde, idet han kun kan dedikere sig til druerne, når han kommer hjem om aftenen og i sine fridage. Efter ti hårde år, uophørligt hjulpet af sin kone Pierrette, lykkes det ham at samle et vist antal parceller til dyrkning, og fra 1943 kan han dedikere sig helt til sin passion, idet han begynder at markedsføre sine Champagner i 1948. I slutningen af 1970'erne får han hjælp af sin søn Christian, som han deler idéen om vigtigheden af pleje af vinmarkerne med. Med Brigitte, Christians kone, der træder ind i virksomheden, indledes årene med tekniske innovationer: installationen af det nye pressercenter i 1991 og udvidelsen af kælderen i 2003. Ligeledes kommer der et skifte på den kommercielle side, med deltagelse i messer dedikeret til Champagne Blac des Blancs og Blanc des Noirs, med en mere direkte og personlig kommunikation om sit arbejde. Ledelsen er nu i hænderne på en ny generation, repræsenteret af datteren Aurelie og hendes mand Louis.
Domaine Jean Hû er beliggende i kommunen Vincelles, i regionen Vallée de la Marne og tæt på grænsen til Aisne-afdelingen. Området er det højre bred af Marne, beliggende mellem landsbyerne Epernay og Dormans, med parceller, der vender mod syd og mod flodens løb, strækkende sig over højder op til 200 meter over havets overflade, hvor skovgrænsen begynder. Jorden og jorden er af en ret varieret art, typisk præget af sandede og lerede sammensætninger, med tilstedeværelse af marl og kalkholdige indlæg fra forskellige geologiske perioder. Her begynder Meunier-riget, som faktisk er den mest dyrkede sort af familien Hû, der dækker cirka 74% af de 9 hektar af ejendommen. De 30 forskellige parceller ejes af 17% Chardonnay og 9% Pinot Noir. Høsten udføres manuelt, og den agronomiske tilgang følger linjen for rationel bekæmpelse.
Fremstillingen af Champagne Jean Hû indebærer direkte presning af taille fra 4.000 kilo druer i den typiske vertikale presse og fermentationer i ståltank. Den malolaktiske fermentation udføres normalt helt, og aftapningen forudgås af filtrering, mens der ikke udføres klaringer. Opholdene på gæren strækker sig fra et minimum på 18 måneder op til årgangens tiårige modninger.
Champagne Jean Hû er en familiedrevet håndværksvirksomhed. Begyndelsen af vinmarkens aktiviteter er præget af en række udfordringer, specifikt meteorologiske, der tvinger Jean til at engagere sig i et dobbeltarbejde, idet han kun kan dedikere sig til druerne, når han kommer hjem om aftenen og i sine fridage. Efter ti hårde år, uophørligt hjulpet af sin kone Pierrette, lykkes det ham at samle et vist antal parceller til dyrkning, og fra 1943 kan han dedikere sig helt til sin passion, idet han begynder at markedsføre sine Champagner i 1948. I slutningen af 1970'erne får han hjælp af sin søn Christian, som han deler idéen om vigtigheden af pleje af vinmarkerne med. Med Brigitte, Christians kone, der træder ind i virksomheden, indledes årene med tekniske innovationer: installationen af det nye pressercenter i 1991 og udvidelsen af kælderen i 2003. Ligeledes kommer der et skifte på den kommercielle side, med deltagelse i messer dedikeret til Champagne Blac des Blancs og Blanc des Noirs, med en mere direkte og personlig kommunikation om sit arbejde. Ledelsen er nu i hænderne på en ny generation, repræsenteret af datteren Aurelie og hendes mand Louis.
Domaine Jean Hû er beliggende i kommunen Vincelles, i regionen Vallée de la Marne og tæt på grænsen til Aisne-afdelingen. Området er det højre bred af Marne, beliggende mellem landsbyerne Epernay og Dormans, med parceller, der vender mod syd og mod flodens løb, strækkende sig over højder op til 200 meter over havets overflade, hvor skovgrænsen begynder. Jorden og jorden er af en ret varieret art, typisk præget af sandede og lerede sammensætninger, med tilstedeværelse af marl og kalkholdige indlæg fra forskellige geologiske perioder. Her begynder Meunier-riget, som faktisk er den mest dyrkede sort af familien Hû, der dækker cirka 74% af de 9 hektar af ejendommen. De 30 forskellige parceller ejes af 17% Chardonnay og 9% Pinot Noir. Høsten udføres manuelt, og den agronomiske tilgang følger linjen for rationel bekæmpelse.
Fremstillingen af Champagne Jean Hû indebærer direkte presning af taille fra 4.000 kilo druer i den typiske vertikale presse og fermentationer i ståltank. Den malolaktiske fermentation udføres normalt helt, og aftapningen forudgås af filtrering, mens der ikke udføres klaringer. Opholdene på gæren strækker sig fra et minimum på 18 måneder op til årgangens tiårige modninger.
