Lallement Massonnot
Champagnehuset Lallement Massonnot har været engageret i over et århundrede i produktionen af Champagne inden for det prestigefyldte område Montagne de Reims, hvor familiens eventyr begyndte i begyndelsen af det 20. århundrede med de første vinmarker i Bouilly. Indtil 1981 dyrkede familien druer til salg til kooperativet i Courmas, men efter ægteskabet mellem Anne-Marie Massonnot og Francis Lallement tre år tidligere blev det uafhængige mærke Lallement Massonot grundlagt. I dag ledes Maison af Xavier Lallement, den femte generation af vinproducenter i familien, som sammen med sin kone Marie besluttede i 2015 at forlade sit ingeniørjob for at dedikere sig til familiens virksomhed og producere Champagne af høj kvalitet.
Inden for de lidt over 5 hektar vinmarker, der tilhører Lallement Massonnot, som for det meste er klassificeret som Premier Cru, dyrker Xavier Lallement de klassiske champenoise druesorter Chardonnay, Pinot Noir og især Pinot Meunier, som alene udgør 75% af vinmarkens areal. Alle parcellerne ligger inden for området Montagne de Reims, især i kommunerne Coulommes-la-Montagne, Pargny-lès-Reims, Saint-Euphrasie og Gueux, hvor de drager fordel af det karakteristiske oceaniske og kontinentale klima, der kendetegner regionen, samt den lerede og sandede sammensætning af jorden. Den agronomiske ledelse er baseret på bæredygtige praksisser og agroøkologi, en disciplin baseret på teknikker som græsning, plantning af træer og begrænsning af jordbearbejdning. Druerne høstes manuelt og presses straks før den alkoholiske gæring af mosten, med basisvinen omhyggeligt sammensat i jagten på den mest afbalancerede cuvée, som derefter gennemgår flaskegæring ifølge den ædle Champenoise-metode. Lagring på gæren varer fra 36 op til 60 måneder, og processen med at fremstille mousserende vin afsluttes med degorgement og efterfølgende dosage ved hjælp af en liqueur d’expedition, der er udarbejdet af Maison selv med sukker fra sukkerrør opløst i særligt udvalgte vine.
De Champagne Lallement Massonnot, alle klassificeret som Premier Cru, skiller sig ud for deres lovpriste finesse og harmoni, der udtrykker det passionerede arbejde og den lange familie tradition, der ligger bag.
Champagnehuset Lallement Massonnot har været engageret i over et århundrede i produktionen af Champagne inden for det prestigefyldte område Montagne de Reims, hvor familiens eventyr begyndte i begyndelsen af det 20. århundrede med de første vinmarker i Bouilly. Indtil 1981 dyrkede familien druer til salg til kooperativet i Courmas, men efter ægteskabet mellem Anne-Marie Massonnot og Francis Lallement tre år tidligere blev det uafhængige mærke Lallement Massonot grundlagt. I dag ledes Maison af Xavier Lallement, den femte generation af vinproducenter i familien, som sammen med sin kone Marie besluttede i 2015 at forlade sit ingeniørjob for at dedikere sig til familiens virksomhed og producere Champagne af høj kvalitet.
Inden for de lidt over 5 hektar vinmarker, der tilhører Lallement Massonnot, som for det meste er klassificeret som Premier Cru, dyrker Xavier Lallement de klassiske champenoise druesorter Chardonnay, Pinot Noir og især Pinot Meunier, som alene udgør 75% af vinmarkens areal. Alle parcellerne ligger inden for området Montagne de Reims, især i kommunerne Coulommes-la-Montagne, Pargny-lès-Reims, Saint-Euphrasie og Gueux, hvor de drager fordel af det karakteristiske oceaniske og kontinentale klima, der kendetegner regionen, samt den lerede og sandede sammensætning af jorden. Den agronomiske ledelse er baseret på bæredygtige praksisser og agroøkologi, en disciplin baseret på teknikker som græsning, plantning af træer og begrænsning af jordbearbejdning. Druerne høstes manuelt og presses straks før den alkoholiske gæring af mosten, med basisvinen omhyggeligt sammensat i jagten på den mest afbalancerede cuvée, som derefter gennemgår flaskegæring ifølge den ædle Champenoise-metode. Lagring på gæren varer fra 36 op til 60 måneder, og processen med at fremstille mousserende vin afsluttes med degorgement og efterfølgende dosage ved hjælp af en liqueur d’expedition, der er udarbejdet af Maison selv med sukker fra sukkerrør opløst i særligt udvalgte vine.
De Champagne Lallement Massonnot, alle klassificeret som Premier Cru, skiller sig ud for deres lovpriste finesse og harmoni, der udtrykker det passionerede arbejde og den lange familie tradition, der ligger bag.
