Champagne Brut 'Didascalie' Jean Hu

Champagne Brut "Didascalie" af Jean Hû kommer fra den sydligste del af Champagne-regionen i en lille landsby ved navn Vincelles. Hû-familiens vingård tog sine første skridt efter krigen, præcist i 1948, da de købte de første jordstykker til produktionen af en fremragende råvare. Fra generation til generation er passionen og erfaringen for produktionen blevet videregivet: I 1970'erne tog Christian Hû over virksomheden, med strukturelle moderniseringer og introduktion af nyt udstyr i kælderen, og i dag har datteren Aurélie overtaget hele vingården og leder sit arbejde med fokus på bevarelse og forbedring for en bæredygtig fremtid for virksomheden.

Druerne Pinot Meunier, Chardonnay og Pinot Nero i Champagne Brut "Didascalie" af Jean Hû dyrkes på jorde, der hovedsageligt består af ler og kalk, for en unik og karakteristisk struktur. Vingårdene er orienteret helt mod syd og dette muliggør en fremragende modning af råvaren ved høsten. Menneskelig indgriben i vinmarken er kontrolleret og tilpasset efter sæsonen for at sikre, at planterne altid forbliver frodige og produktive: om vinteren udføres en omhyggelig og målrettet beskæring, så i foråret kan skuddene vokse stærke og sunde igen; om sommeren udføres en eksponering af drueklaserne takket være luftningen af bladene for at fuldføre vækstrunden for druerne. I kælderen foregår der en alkoholisk gæring i stål og en anden gæring på flaske i henhold til kravene i den klassiske metode.

Farven på Champagne Brut "Didascalie" af Jean Hû er halmgul med intense gyldne reflekser; aromaerne minder om røde frugter sammen med de duftende noter af nybagt brød, der er typiske for denne fremstilling. På ganen afslører det en fin perlage og vedholdenhed sammen med en cremede og en fremragende balance med en lang og behagelig finish. Fremragende tilpasset til grillet fisk, sushi, sashimi