Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs 'Propagò' Enrico Serafino 2020
Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs "Propagò" fra Enrico Serafino er en piemontesisk udgave, der giver friskhed og harmoni i hver slurk. Denne mousserende vin er lavet med 100% Chardonnay-druer, der er høstet og udvalgt manuelt, og som efter vinificeringen modner på gær i 36 måneder. Farven er stråfarvet, og perlagen er fin og vedholdende, aromaerne minder om hvide blomster, citrusfrugter, akaciehonning og duften af bagværk. Smagen er bred, indbydende, mineralisk og med en lang og balanceret eftersmag.
Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs "Propagò" fra Enrico Serafino er en undtagelse i panoramaet af Alta Langa, en betegnelse hvor Pinot Noir normalt spiller en vigtig rolle i sammensætningerne. Det er faktisk en ren Chardonnay, lavet med ønsket om at fremhæve de bedste kvaliteter, som druesorten kan udtrykke i dette vidunderlige hjørne af Piemonte. Den omhyggelige udvælgelse af druerne, med brug af perfekt modne klaser, giver en intens og elegant Metodo Classico, som takket være en lav dosage fremhæver karakteren af frugtagtig og blomsteragtig friskhed.
"Propagò" er en Alta Langa Extra Brut Blanc de Blancs fra Enrico Serafino, som stammer fra vinmarkerne med Chardonnay dyrket i området Alta Langa, præcist i lokaliteterne Sessame, Mango, Trezzo Tinella, i en højde mellem 400 og 450 meter over havets overflade, med eksponering mod vest og nordvest. Det kølige og ventilerede klima, præget af betydelige temperaturforskelle mellem dag og nat og de kalkholdige lerjord, tillader den ædle franske druesort at modne druer af fremragende kvalitet med rige aromaer.temperaturerne om dagen og natten og de kalkholdige lerjord, tillader den ædle franske druesort at modne druer af fremragende kvalitet med rige aromaer. De bedste klaser, håndplukket og udvalgt i vinmarken, presses forsigtigt, og mosten fermenteres i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Basisvinene modnes i stål i 6 måneder med periodiske bâtonnage, før de samles i den endelige cuvée. Andengæringen foregår på flaske i henhold til Metodo Classico, med en lagringsperiode på mindst 36 måneder.honningagtige, mandel- og tørrede frugter. Smagen er klar, præget af en bestemt udtryksfuld spænding, der åbner sig mod modne og cremede aromaer, som fører til en saltet og vibrerende friskhed i finishen. Det er en Metodo Classico ideel til at nyde med fiskeretter eller en menu med delikate smagsoplevelser.