Alta Langa Extra Brut 'Cuvée Aurora' Banfi 2021
'Cuvée Aurora' fra Banfi er en Alta Langa Extra Brut, frisk, harmonisk og intens, fremstillet af druer fra Pinot Noir og Chardonnay. Modnet i 30 måneder på gær og fermenteret efter den klassiske metode, er denne mousserende vin virkelig aromatisk, med dufte af citron, hasselnød og vanilje. Ideel som aperitif eller med en skaldyrsret
Alta Langa Extra Brut 'Cuvée Aurora' fra den anerkendte producent Banfi er en piemontesisk Metodo Classico mousserende vin med tør og mineralagtig smag, i fremragende balance. Vinhuset Banfi, som er en vigtig aktør med en bred produktion spredt mellem Toscana og Piemonte, var blandt de syv historiske ejendomme, der i 1990 indledte det såkaldte "Progetto Spumante Metodo Classico in Piemonte", og hævdede den regionale oprindelse af den første italienske Metodo Classico og begyndte at producere store mousserende vine i området med druerne Pinot Nero og Chardonnay. I 1997 blev den første 'Cuvée Aurora' derfor lavet, allerede før oprettelsen af DOC Alta Langa, som fandt sted i 2002, efterfulgt af opnåelsen af DOCG med høsten i 2008.
'Cuvée Aurora' Banfi Alta Langa Extra Brut er lavet af en blanding af druerne Pinot Nero (70%) og Chardonnay (30%) dyrket på skråninger med ler- og kalkholdig jord. Høsten udføres manuelt, og drueklaserne gennemgår derefter en blid presning efterfulgt af den alkoholiske gæring af mosten i tanke af rustfrit stål ved kontrolleret temperatur. Derefter anbringes basisvinen i flasker og tilsættes tiragesirup til refermentering i henhold til Metodo Classico, med mindst 30 måneders ophold på gæren før degorgering og den efterfølgende Extra Brut dosering, med ca. 4 g/l resterende sukker.
Alta Langa 'Cuvée Aurora' Extra Brut fra Banfi har en halmgylden farve med fine og vedholdende bobler. Næsen tilbyder fascinerende noter af kandiseret cedertræ, salvie og ristet hasselnød, som ledsages af noter af gær og vanilje, der minder om bagværk. Fremragende balance på ganen mellem den fyldige og elegante skum og den citrusfriske, der forudser den behagelige tørre og mineralagtige afslutning.