Alta Langa Riserva Nature Blanc de Noirs '570m' Deltetto 2020

Alta Langa Riserva Blanc de Noirs Brut Nature ‘570m’ er en af de fremragende og elegante bobler lavet af det piemontesiske vinhus Deltetto, en familieejet virksomhed, der arbejder på at fremme ekscellence i Langhe og Roero. Det er især en Metodo Classico produceret udelukkende af Pinot Nero-druer dyrket i højden, præcist i en højde af 570 meter over havets overflade, hvilket giver navnet på etiketten.

Deltetto Alta Langa Blanc de Noirs ‘570m’ Brut Nature Riserva stammer fra rene Pinot Nero-druer, der er vokset i området Roddino i en højde af 570 meter over havets overflade. Den agronomiske ledelse følger retningslinjerne for certificeret økologisk landbrug, og høsten udføres helt manuelt. Derefter presses druerne blidt, og den efterfølgende alkoholfermentering af mosten finder sted i franske egetræsfade af flere gange, ved en kontrolleret temperatur på 18 °C. Efter en kort hvile i samme type vinbeholdere, bliver basisboblen flasket med tilsætning af tiragesirup til refermentering ifølge Metodo Classico, forbundet med en lang periode på mindst 42 måneder med modning på gæren.

Ved visuel undersøgelse udtrykker Alta Langa Riserva ‘570m’ Blanc de Noirs Brut Nature en farve af strågul med en fin og vedholdende perlage. Næsen afslører interessante og raffinerede aromaer af hvid ribes, citrusfrugter og hyldeblomst, ledsaget af duftende noter af brødskorpe og smørbrioche. Meget frisk, intens og bred er smagen, præget af en elegant progression, der hviler på en salt og vedholdende eftersmag. Denne Blanc de Noirs fremstår som en gastronomisk boble med stor lang levetid, der skal serveres ved bordet sammen med velsmagende fiske retter eller halvfede hårde oste.