Auxey Duresses La Chaume Des Lies 2022
Håndværksvine
Sjældne vineAuxey Duresses fra La Chaume Des Lies er en Pinot Noir i renhed fra ler- og kalkholdige jorde dyrket med økologisk og biodynamisk landbrug. Efter en maceration af hele drueklaser og en lagring på 14 måneder, får man en ung, men meget lovende rødvin med noter af kirsebær og rød æble. Med et godt lagringspotentiale er den fremragende til at parre med escargots à la bourguignonne.
Auxey-Duresses fra det håndværksmæssige vinhus La Chaume des Lies er en smuk udtryksform af Pinot Noir fra Bourgogne, der imponerer med autenticitet og renhed. Officielt grundlagt i 2021 i Baubigny, kun 6 kilometer fra landsbyen Auxey-Duresses i den fantastiske Cote d’Or, har det unge vinbrug La Chaume des Lies fra starten omfavnet en holistisk biodynamisk vision, drevet af ønsket om at give maksimal udtryksfrihed til årgangen og de forskellige dyrkede parceller. Ved ledelsen af ejendommen, der kun tæller 2 hektar, står de unge Margaux Rivaux og Lothar Galloo, et par vinproducenter, der mødtes i 2018, mens de arbejdede for Pierre Fenals i Maison en Belles Lies, et håndværksmæssigt vinhus i den nærliggende kommune Saint-Aubin.
La Chaume des Lies Auxey-Duresses er lavet af ren Pinot Noir-druer fra en parcelle på mindre end en hektar, der vender mod syd. Planterne, der er over 80 år gamle, befinder sig i en højde af 250 meter over havets overflade og vokser i jord, der er rig på ler, kalksten og små og store sten.dimensioner. Den agronomiske ledelse følger principperne for biodynamik, og i kælderen bliver drueklaserne, der plukkes i hånden, vinificeret hele gennem spontan alkoholisk gæring i kontakt med skindene i 15 dage. Den efterfølgende lagringsperiode på 14 måneder foregår i brugte egetræsfade, og vinen bliver endelig flasket uden at gennemgå nogen klarings- eller filtreringsoperationer og med minimale doser tilsatte sulfitter.
Farven på Auxey-Duresses fra La Chaume des Lies er lys rubinrød. Den aromatiske palet åbner sig med dufte af kirsebær, rød æble, bær og viol, hurtigt efterfulgt af fortryllende krydrede og mineralske noter. En frisk, sprød og saftig smag, med fremragende kompleksitet og elegance, med en vedholdende og fint tannisk finish.