Baby Bandito Keep On Punching' Testalonga
Håndværksvine"Keep on Bunching" af Testalonga er en hvidvin med en lys og vibrerende karakter, produceret af gamle vinstokke af Chenin Blanc, dyrket i højderne nord for Cape Town, i det lille område Swartland. Med en uklar og lys farve dufter den af friske citrusfrugter, appelsinblomster, grønne æbler, ingefær, safran, hvid peber og mineralske nuancer. Ved smagning viser den en fremragende smagsspænding, med en behagelig og syrlig friskhed i fokus, beriget med en mineralsk nuance.
"Baby Bandito Keep On Punching" fra Testalonga er en vibrant og energisk hvidvin, endnu en overbevisende fortolkning af en af de store mestre inden for håndværksvin. Ja, fordi når man taler om Craig Hawkins, taler man om en af genierne inden for sydafrikansk vinproduktion og mere, takket være flasker, der virkelig kan varme hjertet hos entusiasterne. I et land, der i vinverdenen for det meste har kigget mod international eksport med de konsekvenser, det medfører, nemlig at producere upersonlige og ensartede væsker, har Craig valgt en helt modsat tilgang, nemlig at flaske vine, der virkelig fortæller den vidunderlige historie fra området nær Swartland-bjergene, hjulpet af næsten 50 år gamle vinmarker og en total afvisning af kemi og syntetiske stoffer. Vinene er ægte perler, der formår at kombinere enorm personlighed og stilistisk fokus, som kun de bedste kan.
Keep On Punching Baby Bandito er en hvidvin lavet af 100% Chenin-druer, der stammer fra gamle vinmarker plantet i 1972 i cirka 220 meters
altitude på granitjord, der vender mod nord. I vinmarken arbejder man for at bevare jordens og plantens vitalitet, derfor undgår man brugen af enhver form for kemikalier eller syntetiske stoffer, og i kælderen fortsætter man konsekvent med spontane alkoholfermenteringer i ståltanke uden temperaturkontrol. Væsken modner i ståltanke og underkastes ikke klarificering eller filtrering.Vinen Keep on Punching Baby Bandito har en lys og delikat gul farve. Næsen er varieret og ekstremt kompleks, men alt sammen præget af finesse, med noter af citruszest, hvid peber, ingefær og salte nuancer. Smagen fortæller om en ekstremt vital og vibrerende vin, hvor den vidunderlige tekstur af frugten understøttes af en solid struktur af friskhed og salt. Det er netop den salte note, der imponerer ved at forlænge væskens eftersmag, på trods af den lette drikkelighed. Transversal.