Barbaresco 'Pajoré' Rizzi 2021
Perfekte som gaveDen Barbaresco "Pajoré" fra Rizzi er en bred, intens og robust vin, født i en af de historiske cru'er i Barbaresco og modnet i 15 måneder i store fade. Luminous toner af rød frugt og søde krydderier træder frem fra en fyldig, koncentreret og silkeagtig aromatisk struktur, understøttet af bløde tanniner
Barbaresco 'Pajore' fra det familieejede vinhus Rizzi er en fascinerende fortolkning af en af de mest prestigefyldte appellationer i Piemonte og i Italien generelt. Den Geografiske Tilsætning 'Pajore' ligger i den nordlige del af kommunen Treiso og udgør en af de mest lovende cru'er i hele Langhe-området. Rizzi ejer cirka 3 hektar inden for denne MGA, hvorfra de i 2004 producerede den første årgang af Barbaresco 'Pajore'. I dag er ejer og grundlægger Ernesto Dellapiana assisteret af sine børn Enrico, ansvarlig for den teknisk-vinologiske del, og Jole, der arbejder med den kommercielle del.
Rizzi Barbaresco 'Pajore' er en ren Nebbiolo fra vinstokke plantet delvist i 1968 og delvist i 2008 inden for MGA 'Pajore'. Her er jorden præget af den såkaldte "Lequio Formation", en vekselvirkning af kompakte grå mergel og lag af sand, mens højden ligger mellem 230 og 300 meter over havets overflade.hav. Druerne plukkes i hånden i kasser og overføres derefter til kælderen til alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur, med cirka 3-4 ugers kontakt mellem mosten og skindene. Efter den fuldstændige gennemførelse af den malolaktiske gæring, overføres massen først til store egefade fra Slavonien, hvor den hviler i et år, derefter til betonkar i 6-9 måneder før yderligere modning på flaske.
'Pajore' Barbaresco fra Rizzi har en intens granatrød farve. Fra glasset kommer brede og forførende noter af jordbær, hindbær, brombær, violer, roser og medicinske urter, understøttet af komplekse perceptioner af læder, lakrids, nellike og sort peber. Fyldig, struktureret og balanceret smagsoplevelse, præget af fremragende friskhed og en behagelig tanninstruktur.