Barolo 'Cannubi' Giacomo Fenocchio 2021
Barolo Cannubi fra Fenocchio er en fyldig og intens vin, der er lagret i 30 måneder på fad. I duften er den rig, med varme og intense krydrede noter af sandeltræ, tobaksblade og sort peber. Smagen er fyldig, afbalanceret, altid elegant og fløjlsblød
Barolo "Cannubi" fra Giacomo Fenocchio er en af de vine, man kun kan tage hatten af for i respekt. Det indeholder allerede i sit navn hemmeligheden bag denne specielle karakter: Cannubi, en verdensberømt Cru fra Barolo, der har gjort sig bemærket i Langhe-historien - og ikke kun - for sine egenskaber af overlegenhed og excellence. Den produktive tilgang fra vingården Giacomo Fenocchio, som i dag ledes af Claudio Fenocchios erfarne øjne og hænder, er baseret på værdsættelse og respekt for traditionerne. Kun store fade til modning af sin Barolo, så den får total udtryk fra druesorten og terroir.
"Cannubi" fra Giacomo Fenocchio er lavet af Nebbiolo Michet-druesorten. Der er 0,5 hektar af den berømte Cru, der er afsat til produktionen af denne Barolo, placeret i en højde af 280 meter over havets overflade. Vinstokkene har en gennemsnitsalder på cirka 30 år og er orienteret mod sydøst, plantet i en Tortonian jord bestående af mergel og tuf. Høsten foregår manuelt i oktober.Macerationen og den alkoholiske gæring har en lang varighed, der når op på 40 dage. Derefter følger en modningsfase på 6 måneder i ståltanke og en efterfølgende modning på 30 måneder i store træfade. Før den sættes på markedet, hviler den i noget tid på flaske.
Giacomo Fenocchio Barolo "Cannubi" har en granatrød farve med god klarhed. Den fløjlsbløde struktur kan mærkes både i næsen og på smagen. I duften viser den noter af kirsebær, hindbær og en krydret baggrund. Den kærtegner ganen med en silkeagtig og ædel tannin, indsat i en fyldig og robust krop. Friskheden og frugten forenes i en sprødhed, der indbyder til at drikke og bestemmer den lange levetid for denne Barolo, der er værdig til kongerne.