Bianco Appassimento Pasqua 2025
’Bianco’ Passionesentimento’ fra Pasqua er en vin, der er skabt for at give garganega et ‘twist’, en kort maceration af kortvarigt tørrede Garganega-druer for at koncentrere aromaer og rundhed. En kort passage på egetræsfade fremhæver struktur og aroma. Den skinnende gule farve introducerer intense og markante dufte af citrus og gule frugter. På ganen er den rund og behagelig, med en god balance mellem friskhed og varme, værd at prøve med intense og fine fiskeanretninger, med nogle år i kælderen bag sig
Den Hvide ‘PassioneSentimento’ fra vingården Pasqua repræsenterer en original fortolkning af Garganega, der er fremstillet gennem en kort tørretid af druerne i fruttaio. Udvalget ‘Passione e Sentimento’ omfatter fire vine, der fortæller kærlighedshistorien mellem Romeo og Julie, og hylder båndet mellem familien Pasqua og byen Verona. Den farverige illustration på etiketten er skabt af fotografen Giò Martorana, som med sit billede af Julies gård har valgt at fejre følelserne af kærlighed og passion, og fremhæve de mange beskeder, som tusindvis af turister udveksler hvert år på dette romantiske sted.
‘PassioneSentimento’ Pasqua Hvid er 100% Garganega, hvis druer høstes lidt tidligere med omhyggelig udvælgelse. Der følger en kort periode med tørretid i fruttaio, i godt ventilerede lokaler for at undgå skimmel eller råd, en proces der bidrager til at koncentrere aromaer og sukker i druerne. På dette tidspunkt fortsætter man med presningen og den efterfølgende korte præ-fermentativ maceration i 12 timer, med mosten opnået fra den bløde presning.af drueklaserne, som derefter sendes til alkoholisk gæring i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Den efterfølgende modningsfase, der varer i flere måneder, finder sted i en kombination af stål og franske egetræsfade.
‘PassioneSentimento’ Hvid fra Pasqua har en strågul farve med strålende gyldne reflekser. Den intense og komplekse duftprofil bringer forførende aromaer af citrusfrugter, abrikos og fersken, beriget med delikate nuancer boisé givet af opholdet i fransk eg. Smagen har en god struktur og intensitet, præget af en rund, afbalanceret og behagelig udvikling, der hviler på en elegant og vedholdende afslutning.