Bianco Fabbrica di San Martino 2023

Bianco di Fabbrica di San Martino er en håndværksvin fra de lucchesiske bakker. Fabbrica er en af de mest repræsentative biodynamiske vingårde i bakkerne omkring Lucca og følger filosofier om minimal indgriben. Vinen gærer i gamle tonneaux, næsten neutrale beholdere, der tillader udtrækning af frugt og rundhed. På næsen er den intens, med noter af moden frugt og urteagtige nuancer, mens den på ganen er materiel men ikke af moderat krop, smagfuld og stram. Den passer naturligt til fiskeretter og grøntsager, som en grøntsagssuppe eller en stuvet klipfisk