Bianco Frizzante 'Anfora' Magnum Casa Belfi

Bianco Anfora fra Casa Belfi er en mousserende hvidvin præget af den næsten ancestrale brug af lerbeholderen som gæringsbeholder. Produktionsvalget forfølges af vingården, der er knyttet til miljømæssige og udtryksmæssige nødvendigheder for vinen.

De hvide druer, der udgør denne vin, stammer fra vinmarker placeret på jorde med medium tekstur, med en grusagtig og godt drænende undergrund. Den forfulgte filosofi er både biodynamisk og i henhold til certificeret økologisk praksis. Druen bliver afstilket og anbragt i store terracotta amphorae. Beholderen er aktiv, ikke inert, og interagerer med vinmassen ved at overføre nogle egenskaber, der vil afsløre sig ved smagningen. Inden i amphoraen finder der en maceration på skindene sted i cirka 7 dage, hvorefter der følger en blid presning, og gæringen vil begynde ved hjælp af indfødte gær, uden temperaturkontrol. Den bliver tappet på dage med blomster, ifølge Maria Thuns månekalender, og gennemgår en andengæring på flaske.Det er hverken doseret, filtreret eller klarificeret.

Bianco Anfora præsenterer sig med en meget intens halmgul farve, med en subtil effervescens. I næsen fremstår rige, intense og let jodede dufte af gule frugter og citrusfrugter, balanceret af nuancer af brødskorpe. På ganen er den vibrerende, ruftig, typisk for macerationen, men med stor balance. Man mærker en fremragende struktur, og den mineralske fornemmelse, som skyldes den aktive kontakt med amphoraen, blødgør og stikker ikke, hvilket giver behagelighed. Bunden sikrer vinens lang levetid og blødhed.