Bianco 'Vedomare' Azienda Agricola Toscani 2023

Den hvide vin “Vedomare” fra Azienda Agricola Toscani produceres i den lille landsby Casale Marittimo på den toskanske kyst, ikke langt fra Bolgheri. Oliviero Toscani købte i 1960'erne et lille stykke jord og to heste; hvert år investerede han sine indtægter i jorden og udvidede sine ejendomme: han kom til at have 4000 oliventræer, opdræt af amerikanske heste, svin af Cinta Senese og en amphitheater-formet vinmark siden 90'erne, beliggende cirka 350 meter over havets overflade. I dag er det sønnen Rocco, der fører familiens virksomhed videre, følger sin fars drøm og forsøger at implementere nye dyrkningsmetoder, altid med fokus på hvad jorden kan producere.

Druesorten Greco fra Bianco “Vedomare” fra Azienda Agricola Toscani dyrkes på jorde rige på jern, en tilstand der sikrer god struktur til de producerede vine. Navnet på vinen “Vedomare” henviser til, at vinmarkerne vender helt ud mod Det Tyrrhenske Hav; dyrkningen er helt i økologisk regi økologisk, og eksperimenterer også med introduktionen af insekter, der kan beskytte og holde vinmarken sund, og dermed eliminere enhver form for kemi i vinmarken. Høsten er manuel, og mosten gennemgår en alkoholisk gæring med indfødte gærceller; den macererer i 30 dage med skindene og bliver flasket uden filtrering.

Den hvide vin “Vedomare” fra Azienda Agricola Toscani præsenterer sig i glasset med en gylden gul farve; næsen opfanger noter af grapefrugt, citrusskal og orange samt noter af hvide blomster. På ganen er den saltet og elegant med en friskhed og en balance, der indbyder til at drikke. Den passer perfekt til retter med fisk, skaldyr og bløddyr; hvide kødretter i gryderet og pasta med saucer baseret på grøntsager; også fremragende med friske oste. Produceret til at blive nydt ved formelle lejligheder til sommeraftener præget af glæde og ubekymrethed for at nyde en vin, der er resultatet af et synergisk arbejde, der omhyggeligt tager sig af hver detalje i produktionen.