'BK' Red Atavus 2020

I det anerkendte spanske område Montsant, i provinsen Tarragona, stammer ‘BK!’ Tinto fra Atavus, en håndværksmæssig udtryk med balsamisk charme. Denne unge bodega blev grundlagt i 2017 med det mål at være den første fuldstændig bæredygtige ejendom i området. Det er ikke tilfældigt, at forkortelsen “BK”, valgt til navnet på denne etiket, betyder “Buen Karma”, hvilket angiver vinkælderens egen vision om, at hvis man respekterer og elsker jorden, vil man blive belønnet med frugter af kvalitet. Området Montsant er et sandt syn, med vinmarkerne der strækker sig op ad skråningerne af det samme bjergmassiv. Sammen med Priorat, det berømte område som det grænser op til, er Montsant det ældste vinområde i Catalonien.

‘BK!’ Atavus Red produceres af en blanding af Carignan og Garnacha Tinta, hvis druer kommer fra 30 år gamle vinstokke plantet i lerholdige jorde rige på skifer. Når de er håndplukket, bringes drueklaserne til kælderen, hvor de naturligt forekommende gærceller på druerne og i vinificeringsmiljøet udfører den alkoholiske gæring i tanke.i stål, beholdere hvor massen hviler i et par måneder også til den efterfølgende modningsperiode.

I glasset udtrykker Atavus Tinto ‘BK!’ en lys rubinrød farve. Den olfaktoriske panorama fremhæver noter af røde frugter som hindbær og jordbær, efterfulgt af nuancer af aromatiske urter som rosmarin og merian samt lette balsamiske noter af eukalyptus. Intens og frugtagtig smag, der formår at give meget friskhed fra første bid. Den velsmagende tanninstruktur forbereder en let balsamisk afslutning. En etiket, der passer godt til retter med forskellige slags kød.