Boschera Frizzante 'L'Osigo' Massimo Coletti

Boschera Frizzante 'L'Osigo' af Massimo Coletti fortæller om en sjælden og lidt kendt autochton sort, Boschera, produceret i den typiske boblende stil fra Treviso-bakkerne. Macerationen i 15 dage på skindene før anden gæring med bundfaldet, uden klarificering eller filtrering, er et produktionsvalg, der klart adskiller denne vin fra den boblende forestilling i Nordøst. Næsen er delikat med markblomster, fennikel, grønne æbler og et let ristet præg. I munden er den tør og sprød, med en fin boble og en umiddelbar men intens salthed. Perfekt aperitif med venetianske cicchetti, især med baccalà mantecato