Bougogne Blanc Cotes d'Auxerre 'Biaumont' Goisot 2023

Bourgogne Côtes d’Auxerre ‘Biaumont’ fra Goisot er en perle fra vingården, produceret fra en enkelt parcelle blandt de mest lerholdige i Saint-Bris, som giver den rigdom og koncentration. Dyrket økologisk og biodynamisk og modnet længe på fad, repræsenterer den et højere niveau end basis Côtes d’Auxerre. På næsen er den kraftfuld og evolutiv, med en citrusnote, antydninger af krydret brød og lakrids, et mentholagtigt præg og en udtalt mineralnote. På ganen er den bred og rig, men stram, ciselé og præcis, med en bemærkelsesværdig kalkholdig vedholdenhed, ideel til stegte kammuslinger med beurre blanc eller en hård ost som Comté