Bourgogne Aligotè Domaine Ami 2024
HåndværksvineBourgogne Aligoté fra Domaine Ami har en vis stil: frisk, rustik og alligevel fin. Dette Domaine er resultatet af samarbejdet mellem Willy og Paul, som besluttede at bekræfte deres venskab ved at åbne dette vineri i Bourgogne. Arbejdet er udført strengt håndværksmæssigt, og det er en hvidvin, der er lavet af Aligoté-druer, en druesort der ofte uretfærdigt undervurderes. Citrusnoter frigives fra glasset, karamel og nødder mærkes i eftersmagen, og i munden er det en hvirvelvind af spænding, friskhed og behagelig rustikhed. Skal drikkes nu eller vente et par år for en fuld og mere udviklet udgave
Domaine Ami Bourgogne Aligoté ‘Les Pétreurs’ fremstår som en flaske med en let funky karakter, med fremragende balance mellem glathed og fylde. Paul Marchand og Willy Roulendes, unge og talentfulde vinproducenter i spidsen for vingården, repræsenterer new wave af burgundiske producenter. Willy har arbejdet i mange år på den kendte Domaine de Montille og på Clos du Moulin aux Moines i Auxey-Duresses, i Côte de Beaune, hvor han har udviklet en stor viden om området. Paul har derimod arbejdet som smager i London og Paris, og har også haft mulighed for at lære fra talentfulde vinproducenter som Oronce de Beler og Dominique Hauvette. Det franske ord “ami” betyder “ven”, fordi Paul og Willy er bundet sammen af et solidt venskab.
‘Les Pétreurs’ Domaine Ami Bourgogne Aligoté produceres af vinstokke på cirka 60 år af den samme hvide druesort, plantet i ler-kalkholdige jorde og drevet økologisk. I kælderen sker gæringen alkoholisk sker spontant i egetræsfade takket være indflydelsen fra de indfødte gær. I samme type vinbeholdere modnes massen i et par måneder, før den tappes på flaske. Behandlingsprocessen udføres strengt uden eksterne input og uden brug af klaringer og filtreringer.
Bourgogne Aligoté ‘Les Pétreurs’ Domaine Ami har en strågul farve med gyldne nuancer. Den lette og behagelige funky karakter i duften er præget af noter af citruszest, hvide blomster og karamel, der i afslutningen suppleres med nøddeagtige noter. Smagen er meget velsmagende og næsten cremet, med strålende friskhed og indbydende citrus- og mineralske tilbageholdelser.