Bourgogne Blanc 'Come de Gros Mont' Xavier Yverneau 2023

Vézelay 'Come de Gros Mont' af Xavier Yverneau stammer fra et bakket monopol i det nordlige Bourgogne, et amfiteater, der vender mod sydvest, lidt over tre hundrede meter over havets overflade. Det er lavet af hvide druer, der er arbejdet med indfødte gærceller og minimal svovl, og hviler udelukkende i tank for at bevare spændingen og duften af Chardonnay. På næsen afslører det aromaer af citron og grapefrugt, med hvidtjørn på en mineralbund. På ganen er det stramt og salt, med livlig friskhed og smuk fylde, med en klar og vedholdende finish, ideel til en skaldyrsret eller en havaborre i sauce