Bourgogne Blanc 'Tete dans le Nuages' Domaine Ami 2024
HåndværksvineDen Bourgogne Blanc “Neige de Printemps” fra Domaine Ami er et livligt og komplekst Chardonnay, produceret med druer høstet nær den berømte kommune Puligny-Montrachet. De to venner Willy og Paul arbejder for at udtrykke Bourgognes territorium med ægthed ved omhyggeligt håndværk, både i vinmarken og i kælderen. Næsen fanger noter af citron, appelsin og jodnoter i afslutningen. På ganen er den frisk, livlig, men takket være overgangen på fine gærrester i træ præsenterer også en cremet karakter, med smagsnuancer af smør og afslutningen er virkelig vedholdende
Bourgogne Blanc 'Neige de Printemps' fra Domaine Ami er en ren Chardonnay, der fremhæver en stram og fascinerende karakter. Den produktionsfilosofi, som vennerne Paul Marchand og Willy Roulendes følger, udelukker enhver form for vinfremstillingskunst, herunder brugen af udvalgte gærstammer, hjælpestoffer og endda svovl, når årgangen tillader det. De to dyrker et par hektar selv og køber resten af druerne fra små lokale producenter, der arbejder strengt økologisk. Udtrykket tete dans les nuages betyder bogstaveligt talt hovedet blandt skyerne.
Domaine Ami 'Neige de Printemps' Bourgogne Blanc er 100% Chardonnay, hvis druer delvist kommer fra en parcelle beliggende mellem kommunerne Puligny-Montrachet og Chassagne-Montrachet og delvist fra en vingård beliggende i Maranges. Begge jorde er rige på ler, sand og kalk, og vinplanterne dyrkes økologisk. Den manuelle høst efterfølges af blid presning af hele klaser, hvor mosten gennemgår en langsom alkoholisk gæring udført udelukkende af indfødte gær i gamle Bordeaux-fade, som strækker sig indtil den følgende forår. Også modningsfasen foregår i egetræsfade og varer et par måneder. I løbet af fremstillingsprocessen udsættes massen ikke for nogen klarificering eller filtrering.
‘Neige de Printemps’ Bourgogne Blanc fra Domaine Ami har en strågul farve med gyldne reflekser. Noter af frugt, hvide blomster og citrusfrugter som citron og appelsin blander sig i næsen, sammen med mineralske noter og tørret frugt. En balanceret, kompleks og cremet smag, med en udtalt friskhed, der forudser en saltet og meget vedholdende finish.