Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Biondi Santi 2018

Brunello "Il Greppo" er en af de største ekscellence i Italien, blandt de mest berømte rødvine i verden og en legendarisk stjerne i produktionen af Montalcino. Det kaldes faderen til hele appellationen fordi det er ham, der har givet liv til produktionen af den berømte og anerkendte Brunello di Montalcino. Lad os tage et skridt tilbage og forsøge at forstå, hvordan Biondi Santi, det historiske vineri, kom til at sidde på tronen på Montalcino-bakken. Indtil 1825 var den mest berømte og værdsatte vin i det lille stykke toskansk jord Moscadello, en let sød hvidvin, der var let at drikke. Det var netop i disse år, at Clemente Santi kom ind på scenen, som begyndte at interessere sig for og studere karakteristikaene ved en klon af druesorten Sangiovese, Sangiovese Grosso, kaldet Brunello af de lokale borgere på grund af den intense og mørke farve af dens kappe. Historien fortsatte i 1860, da Ferruccio Biondi-Santi, barnebarn af Clemente og legitim søn af Jacopo Biondi og Caterina Santi, begyndte at producere en rødvin baseret på denne drue, som straks viste sig at have alle kort i orden for at blive noget ekstraordinært. Netop i de år ramte katastrofen forårsaget af phylloxera-insektet vinplanterne og plyndrede høsten som en ægte epidemi, der spiste alt, hvad den fandt på sin vej. Så landmændene, skræmte og bange for insektets skader, forsøgte at få en hurtig økonomisk gevinst fra de nye vinstokke ved at sælge de røde vine på markedet så hurtigt som muligt. Ferruccio var ikke af samme mening og svømmede mod strømmen. Han mente, at vinen var den mest trofaste ven af tiden og at den kun kunne blive stor med årene. Så han vinificerede i renhed Sangiovese Grosso, som han dyrkede i sin ejendom il Greppo, og ventede længe i kælderen, indtil den nåede sit perfekte modenhedsniveau. Et par år senere smagte han det og forbløffede hver borger. Den dag forblev i historien, fordi den første og historiske Brunello blev født, hvis rødder for altid forbliver knyttet til familien Biondi Santi. Fra den dag af blev prestigen og berømmelsen af og kompleks, hvor fornemmelser af små røde frugter, noter af visnede roser, strejf af vanilje, ristede nuancer, kaffepulver og antydninger af skovbund danser i harmoni og skaber en virkelig spændende duftmelodi. På ganen viser den al sin styrke og kraft med elegance og overlegen klasse. Varm, vedholdende, blød, tannisk og afbalanceret: det hele er perfekt broderet og integreret i en klart harmonisk struktur. Et must-try mindst én gang i livet, måske ledsaget af en typisk ret som pici med ragù fra Cinta Senese, eller med vildsvin og svampe, tagliolini med trøffel, pappardelle med hare eller fasan med kastanjer og svampe. Sindets fred…

og kompleks, hvor fornemmelser af små røde frugter, noter af visnede roser, strejf af vanilje, ristede nuancer, kaffepulver og antydninger af skovbund danser i harmoni og skaber en virkelig spændende duftmelodi. På ganen viser den al sin styrke og kraft med elegance og overlegen klasse. Varm, vedholdende, blød, tannisk og afbalanceret: det hele er perfekt broderet og integreret i en klart harmonisk struktur. Et must-try mindst én gang i livet, måske ledsaget af en typisk ret som pici med ragù fra Cinta Senese, eller med vildsvin og svampe, tagliolini med trøffel, pappardelle med hare eller fasan med kastanjer og svampe. Sindets fred…