Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Biondi Santi 2020

Brunello "Il Greppo" er en af de største ekskcellencer i Italien, blandt de mest berømte rødvine i verden og en legendarisk stjerne i produktionen af Montalcino. Den defineres som faderen til hele appellationen fordi det er ham, der har givet liv til produktionen af den berømte og anerkendte Brunello di Montalcino. Lad os tage et skridt tilbage og forsøge at forstå, hvordan Biondi Santi, det historiske vinhus, kom til at sidde på tronen på Montalcinos bakke. Indtil 1825 var den mest berømte og værdsatte vin i det lille stykke toskansk jord Moscadello, en let sød hvidvin, der var let at drikke. Det var netop i disse år, at Clemente Santi kom ind på scenen, som begyndte at interessere sig for og studere egenskaberne ved en klon af Sangiovese-druen, Sangiovese Grosso, kaldet Brunello af de lokale borgere på grund af den intense og mørke farve af dens kappe. Historien tog fart i 1860, da Ferruccio Biondi-Santi, barnebarn af Clemente og legitim søn af Jacopo Biondi og Caterina Santi, begyndte at producere en rødvin baseret på denne drue, som straks viste sig at have alle kort på bordet for at kunne blive noget ekstraordinært. Netop i disse år ramte katastrofen forårsaget af phylloxera-insektet vinplanterne og plyndrede høsten som en ægte epidemi, der spiste alt, hvad den fandt på sin vej. Så landmændene, skræmte og bange for insektets skader, forsøgte at få en hurtig økonomisk gevinst fra de nye vinstokke ved at sælge rødvine på markedet så hurtigt som muligt. Ferruccio var ikke af samme mening og svømmede mod strømmen. Han mente, at vinen var den mest trofaste ven af tiden og at kun med årenes gang kunne den blive stor. Så han vinificerede i renhed den Sangiovese Grosso, som han dyrkede i sin ejendom il Greppo, og ventede længe i kælderen, indtil den nåede sit perfekte modningsniveau. Nogle år senere smagte han på den og forbløffede hver borger. Den dag forblev i historien, fordi den første og historiske Brunello blev født, hvis rødder forbliver for evigt knyttet til familien Biondi Santi. Fra den dag af voksede prestigen og berømmelsen af dette mærke begyndte at stige i værdi, takket være målrettede indgreb, modernisering af teknikkerne og udvælgelse af de bedste Sangiovese-vinstokke.

Brunello di Montalcino Biondi Santi stammer fra de prestigefyldte vinmarker af Sangiovese Grosso, der dyrkes inden for den navngivne ejendom, som strækker sig over et vinområde på 47 hektar. De lerede og skeletrige jorde, det unikke mikroklima i området, den markante temperaturforskel mellem nat og dag, og den middelhavs sol, der varmer jorden i mere end halvdelen af året, har skabt de perfekte betingelser for at dyrke druer af høj kvalitet. Udbyttet holdes meget lavt, omkring 30-50 kvintaler pr. hektar, og høsten sker manuelt, ved at udvælge klaser for klaser i de centrale uger af september. Druerne, der bringes til kælderen, vinificeres og modnes i egetræsfade fra Slavonien i mindst 3 år. Den afslutter sin rejse i flasken, hvor den hviler i mindst 4 måneder.

Il Greppo Brunello oplyser glasset med en intens rubinrød farve med granatnuancer. På næsen er den bred og kompleks, hvor fornemmelser af små røde frugter, noter af visnede roser, strejf af vanilje, ristede nuancer, kaffepulver og henvisninger til skovbund danser i takt og skaber en virkelig spændende duftmelodi. På ganen viser den al sin styrke og kraft med elegance og overlegen klasse. Varm, vedholdende, blød, tannisk og afbalanceret: det hele er perfekt broderet og integreret i en klart harmonisk struktur. Skal prøves mindst én gang i livet, måske ledsaget af en typisk ret som pici med ragù af cinta senese, eller med vildsvin og svampe, tagliolini med trøffel, pappardelle med hare eller fasan med kastanjer og svampe. Sindets fred…