Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Magnum Biondi Santi 2017

Brunello "Il Greppo" er en af de største ekscellencer i Italien, blandt de mest berømte rødvine i verden og en legendarisk stjerne i produktionen af Montalcino. Det bliver defineret som den fader til hele appellationen fordi han er den, der har givet liv til produktionen af den berømte og anerkendte Brunello di Montalcino. Lad os tage et skridt tilbage og forsøge at forstå, hvordan Biondi Santi, det historiske vinhus, kom til at sidde på tronen på bakken i Montalcino. Indtil 1825 var den mest berømte og værdsatte vin i det lille stykke toskansk jord Moscadello, en let sød hvidvin, der var let at drikke. Det var netop i disse år, at Clemente Santi kom ind på scenen, som begyndte at interessere sig for og studere egenskaberne ved en klon af druesorten Sangiovese, Sangiovese Grosso, kaldet Brunello af de lokale borgere på grund af den intense og mørke farve af dens kappe. Historien tog fart i 1860, da Ferruccio Biondi-Santi, barnebarn af Clemente og legitim søn af Jacopo Biondi og Caterina Santi, begyndte at producere en rødvin baseret på denne drue som Han viste straks, at han havde alle kortene på hånden til at blive noget ekstraordinært. Netop i de år ramte katastrofen fra phylloxera-insektet vinplanterne og plyndrede høsten som en ægte epidemi, der spiste alt, hvad den fandt på sin vej. Så landmændene, skræmte og bange for insektets skader, forsøgte at få en hurtig økonomisk gevinst fra de nye vinstokke ved at sælge de røde vine på markedet så hurtigt som muligt. Ferruccio var ikke af samme mening og svømmede mod strømmen. Han mente, at vin var tidens mest trofaste ven og at det kun med tiden kunne blive stort. Så han vinificerede i renhed den Sangiovese Grosso, han dyrkede i sin ejendom Il Greppo, og ventede længe i kælderen, indtil den nåede sit perfekte modenhedsniveau. Nogle år senere smagte han det og forbløffede hver borger. Den dag forblev i historien, fordi den første og historiske Brunello blev født, hvis rødder for altid vil være knyttet til familien Biondi.Santi. Fra den dag begyndte prestige og berømmelse af dette mærke at stige i værdi, takket være målrettede indgreb, modernisering af teknikker og udvælgelse af de bedste kloner af Sangiovese.

Brunello di Montalcino Biondi Santi fødes fra de prestigefyldte vinmarker af Sangiovese Grosso dyrket inden for den homonyme ejendom, der strækker sig over et vinområde på 47 hektar. De lerede og mineralske jorde, det unikke mikroklima i området, den markante temperaturforskel mellem nat og dag og den middelhavs sol, der varmer jorden i mere end halvdelen af året, har skabt de perfekte betingelser for at dyrke druer af høj kvalitet. De udbytter holdes meget lave, cirka 30-50 kvintaler pr. hektar, og høsten sker manuelt, ved at udvælge drueklase for drueklase i de centrale uger af september. Druerne, der bringes til kælderen, bliver vinificeret og lagret i egetræsfade fra Slavonien i mindst 3 år. Den afslutter sin rejse i flasken, hvor den hviler i mindst 4 måneder.

Il Greppo Brunello lyser glasset med en rubinrød farve.intens med granatrøde nuancer. På næsen er den bred og kompleks, hvor fornemmelser af små røde frugter, noter af visnet rose, strejf af vanilje, ristede hints, kaffepulver og antydninger af skovbund danser i harmoni og skaber en virkelig spændende duftmelodi. På ganen viser den sin styrke og kraft med elegance og overlegen klasse. Varm, vedholdende, blød, tannisk og afbalanceret: alt er perfekt broderet og integreret i en klart harmonisk struktur. Skal prøves mindst én gang i livet, måske ledsaget af en typisk ret som pici med ragù af cinta senese, eller med vildsvin og svampe, tagliolini med trøffel, pappardelle med hare eller fasan med kastanjer og svampe. Sindets fred…