Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Magnum Biondi Santi 2018

Brunello "Il Greppo" er en af de største ekscellence i Italien, blandt de mest berømte rødvine i verden og en legendarisk stjerne i produktionen af Montalcino. Det kaldes den fader til hele appellationen fordi det er den, der har givet liv til produktionen af den berømte og anerkendte Brunello di Montalcino. Lad os tage et skridt tilbage og forsøge at forstå, hvordan Biondi Santi, det historiske vinhus, kom til at sidde på tronen på Montalcino-højen. Indtil 1825 var den mest berømte og værdsatte vin i det lille stykke toskansk jord Moscadello, en let sød hvidvin, der var let at drikke. Det var netop i disse år, at Clemente Santi kom på scenen, som begyndte at interessere sig for og studere karakteristikaene ved en klon af Sangiovese-druen, Sangiovese Grosso, kaldet Brunello af de lokale borgere på grund af den intense og mørke farve af sin kappe. Historien tog fart i 1860, da Ferruccio Biondi-Santi, nevø af Clemente og legitim søn af Jacopo Biondi og Caterina Santi, begyndte at producere en rødvin baseret på denne drue som straks viste at have alle kortene i orden til at blive noget ekstraordinært. Netop i disse år ramte katastrofen forårsaget af phylloxera-insektet vinmarkerne og plyndrede høsten som en ægte epidemi, der spiste alt, hvad den fandt på sin vej. Så landmændene, skræmte og bange for skaderne fra insektet, forsøgte at få en hurtig økonomisk gevinst fra de nye vinstokke ved at sælge de røde vine på markedet så hurtigt som muligt. Ferruccio var ikke af samme mening og svømmede mod strømmen. Han mente, at vin var tidens mest trofaste ven og at kun med tiden kunne det blive stort. Så han vinificerede i renhed Sangiovese Grosso, som han dyrkede på sin ejendom il Greppo, og ventede længe i kælderen, indtil han nåede sin perfekte modenhed. Nogle år senere smagte han det og forbløffede hver borger. Den dag forblev i historien, fordi den første og historiske Brunello blev født, hvis rødder for altid forbliver knyttet til familien Biondi.Santi. Fra den dag begyndte prestige og ry for dette mærke at stige i værdi, takket være målrettede indgreb, modernisering af teknikker og udvælgelse af de bedste kloner af Sangiovese.

Brunello di Montalcino Biondi Santi fødes fra de prestigefyldte vinmarker af Sangiovese Grosso, der dyrkes inden for den homonyme ejendom, som strækker sig over et vinområde på 47 hektar. De lerede og mineralske jorde, det unikke mikroklima i området, den markante temperaturforskel mellem nat og dag, og den middelhavs-sol, der varmer jorden i mere end halvdelen af året, har skabt de perfekte betingelser for at dyrke druer af høj kvalitet. De udbytter holdes meget lave, omkring 30-50 kvintal pr. hektar, og høsten foregår manuelt, hvor der vælges drueklase for drueklase i de centrale uger i september. Druerne, der bringes til kælderen, vinificeres og modnes i egetræsfade fra Slavonien i mindst 3 år. Den afslutter sin rejse i flasken, hvor den hviler i mindst 4 måneder.

Il Greppo Brunello lyser glasset med en rubinrød farveintens med granatrøde nuancer. På næsen er den bred og kompleks, hvor fornemmelser af små røde frugter, noter af visnede roser, strejf af vanilje, ristede noter, kaffepulver og henvisninger til skovbund danser i harmoni og skaber en virkelig spændende duftmelodi. På ganen viser den al sin styrke og kraft med elegance og overlegen klasse. Varm, vedholdende, blød, tannisk og afbalanceret: det hele er perfekt broderet og integreret i en klart harmonisk struktur. Skal prøves mindst én gang i livet, måske ledsaget af en typisk ret som pici med ragù af cinta senese, eller med vildsvin og svampe, tagliolini med trøffel, pappardelle med hare eller fasan med kastanjer og svampe. Sindets fred…