Brunello di Montalcino 'Il Greppo' Magnum Biondi Santi 2020

 

Brunello "Il Greppo" er en af de største ekskcellencer i Italien, blandt de mest berømte rødvine i verden og en legendarisk stjerne inden for produktionen i Montalcino. Det bliver defineret som faderen til hele appellationen fordi han er den, der har givet liv til produktionen af den berømte og anerkendte Brunello di Montalcino. Lad os tage et skridt tilbage og forsøge at forstå, hvordan Biondi Santi, det historiske vineri, kom til at sidde på tronen på bakken i Montalcino. Indtil 1825 var den mest berømte og værdsatte vin i det lille stykke toskansk jord Moscadello, en let sød hvidvin, der var let at drikke. Det var netop i disse år, at Clemente Santi kom på scenen, som begyndte at interessere sig for og studere karakteristikaene ved en klon af Sangiovese-druen, Sangiovese Grosso, kaldet Brunello af de lokale borgere på grund af den intense og mørke farve af dens kappe. Historien tog fart i 1860, da Ferruccio Biondi-Santi, barnebarn af Clemente og legitim søn af Jacopo Biondi og Caterina Santi, begyndte at producere en rødvin baseret på denne drue, som straks viste sig at have alt, hvad der skulle til for at blive noget ekstraordinært. Netop i de

år ramte katastrofen forårsaget af phylloxera-insektet vinmarkerne og plyndrede høsten som en ægte epidemi, der spiste alt, hvad den fandt på sin vej. Så landmændene, skræmte og bange for insektets skader, forsøgte at opnå en hurtig økonomisk gevinst fra de nye vinstokke ved at sælge rødvine på markedet så hurtigt som muligt. Ferruccio var ikke af samme mening og svømmede mod strømmen. Han mente, at vin var den mest trofaste ven af tiden og at det kun med tiden kunne blive stort. Så han vinificerede i renhed Sangiovese Grosso, som han dyrkede på sin ejendom il Greppo, og ventede længe i kælderen, indtil han nåede sin perfekte modenhedsgrad. Nogle år senere smagte han det og forbløffede hver borger. Den dag forblev i historien, fordi den første og historiske Brunello blev født, hvis rødder forbliver for evigt knyttet til familien Biondi Santi. Fra den dag begyndte prestige og berømmelse af dette mærke at stige i værdi, takket være målrettede indsatser, modernisering af teknikker og udvælgelse af de bedste Sangiovese-vinstokke.

Brunello di Montalcino Biondi Santi stammer fra de prestigefyldte vinmarker af Sangiovese Grosso, der dyrkes inden for den homonyme ejendom, som strækker sig over et vinområde på 47 hektar. De lerede og mineralske jorde, det unikke mikroklima i området, den markante temperaturforskel mellem nat og dag, samt den middelhavs sol, der varmer jorden i mere end halvdelen af året, har skabt de perfekte betingelser for at dyrke druer af høj kvalitet. Udbyttet holdes ekstremt lavt, omkring 30-50 kvintal pr. hektar, og høsten sker manuelt, hvor hver klase vælges omhyggeligt i de centrale uger af september. Druerne, der bringes til kælderen, vinificeres og modnes i egetræsfade fra Slavonien i mindst 3 år. Den afslutter sin rejse i flasken, hvor den hviler i mindst 4 måneder.

Il Greppo Brunello lyser glasset med en intens rubinrød farve med granatnuancer. På næsen er den bred og kompleks, hvor fornemmelser af små røde frugter, noter af visnede roser, strejf af vanilje, ristede nuancer, kaffepulver og antydninger af skovbund danser i harmoni og skaber en virkelig duftmelodi.spændende. På ganen viser den al sin styrke og magt med elegance og overlegen klasse. Varm, vedholdende, blød, tannisk og afbalanceret: det hele broderet til perfektion og integreret i en klart harmonisk struktur. Skal prøves mindst én gang i livet, måske ledsaget af en typisk ret som pici med ragù af cinta senese, eller med vildsvin og svampe, tagliolini med trøffel, pappardelle med hare eller fasan med kastanjer og svampe. Sindets fred…