Brunello di Montalcino Riserva 'Il Greppo' Biondi Santi 1999

Brunello Riserva "Il Greppo" er et ægte emblem på Montalcino, en vin der har gjort historie for appellationen på grund af sin austeritet, klasse og evne til med tiden at etablere et dialektisk forhold. Få navne bliver en del af legenden om et sted som familien Biondi Santi, der for mere end to århundreder siden begyndte at vinificere Sangiovese i et af de mest egnede områder for produktionen. Passion og en manisk viden om druesorter og jorde, samt en sjælden følsomhed, har gjort det muligt for Ferruccio Biondi Santi, med ankomsten af phylloxera i midten af 800-tallet, at udvælge en klon af Sangiovese, der skabte næsten udødelige væsker. Og derefter i rækkefølge Tancredi og Franco, ansigt og personer der har bidraget til at definere disciplinen for en vin, der i dag er synonym med prestige og i mange tilfælde med excellence. Vingården fortsætter med at følge traditionelle vinifikationsmetoder for at bevare den typicitet, der altid har været en grundlæggende regel.

Sangiovese Grosso med mere end 25 års alder og kun i årgange, der betragtes som exceptionelle. Efter en omhyggelig udvælgelse af drueklaserne, bliver druerne bragt til vingården, hvor fermenteringen vil finde sted i store slavonske egetræsfade ved kontrolleret temperatur. Modningen følger de traditionelle metoder og varer cirka 36 måneder også i mellemstore til store egetræsfade. Efter en yderligere hvileperiode på et par måneder i glas er vinen klar til at blive markedsført. Kun 10.000 flasker af denne reserve, som, som bevis på sin langtidsholdbarhed, er blevet åbnet i nogle tilfælde også femoghalvfjerds år efter høsten og har vist sig at være perfekt intakt.integreret. Smagen er svær at definere, da den formår at forene kraft og finesse. Den starter i progression, træder næsten på tåspidserne indtil den tager besiddelse af ganen og strækker sig i en kilometerlang eftersmag. En hest af den reneste race, kan redefinere begrebet stjernespiller. Uundgåelig.