Buttafuoco Storico 'Vigna Pregana' Quaquarini 2018

Buttafuoco Storico 'Vigna Pregana' fra vinproducenten Franceso Quaquarini er en fortolkning af ekstraordinær typicitet, der formår at afspejle karakteristikaene ved Buttafuoco-betegnelsen fra Oltrepò Pavese. Buttafuoco Storico Klubben blev grundlagt af en gruppe lokale producenter med det formål at beskytte og værdsætte det historiske område, der traditionelt er mest egnet til produktion af denne rødvin, samtidig med at der blev indført en mere restriktiv regulering. Blandt disse producenter er også den familieejede vingård Quaquarini, som har været vogter af området med sine traditioner i over et århundrede.

Quaquarini Buttafuoco Storico 'Vigna Pregana' består af en blanding af Croatina (50%), Barbera (35%) og Ughetta di Canneto (15%), sorter dyrket under certificeret økologisk regime på overvejende lerede jorde, med samtidig tilstedeværelse af silt og kalk. Vinstokkene blev plantet i 1986 inden for Vigna Pregana, en parcelle beliggende 260 meter over havets overflade mellem kommunerne Castana, Montescano og Canneto Pavese. Den høsten udføres manuelt med en omhyggelig selektion af drueklaserne, som derefter presses i rustfrie ståltanke til den alkoholiske gæring, mens den efterfølgende modningsperiode finder sted i barrique i 12 måneder.

‘Vigna Pregana’ Buttafuoco Storico fra Francesco Quaquarini har en dyb rubinrød farve. I næsen fornemmes livlige noter af kirsebær og blommer, understøttet af minder om lakrids og krydderier samt mineralske noter. Smagen fremstår struktureret, varm og velafbalanceret, med behagelig friskhed, integrerede tanniner og dynamisk vedholdenhed. På grund af sine organoleptiske egenskaber passer ‘Vigna Pregana’ fremragende til retter med forskellige kødtyper og langtidshærdede pølser.