Buttafuoco Storico 'Vigna Pregana' Quaquarini 2019

Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ fra vingården Pavese Franceso Quaquarini er en fortolkning af ekstraordinær typicitet, der er i stand til trofast at afspejle karakteristikaene ved Buttafuoco-betegnelsen fra Oltrepò Pavese. Buttafuoco Storico Club blev grundlagt af en gruppe lokale producenter med det formål at beskytte og værdsætte det historiske område, der traditionelt er mest egnet til produktion af denne rødvin, samtidig med at der blev indført en mere restriktiv regulering. Blandt disse producenter er også den familieejede vingård Quaquarini, som i over et århundrede har været vogter af området med sine traditioner.

Quaquarini Buttafuoco Storico ‘Vigna Pregana’ består af en sammensætning af Croatina (50%), Barbera (35%) og Ughetta di Canneto (15%), sorter dyrket under certificeret økologisk regime på overvejende lerede jorde med samtidig tilstedeværelse af silt og kalksten. Vinstokkene blev plantet i 1986 inden for Vigna Pregana, en parcelle beliggende 260 meter over havets overflade mellem kommunerne Castana, Montescano og Canneto Pavese. Høsten udføres manuelt med en omhyggelig selektion af drueklaserne, som derefter gæres i tanke af rustfrit stål til alkoholisk gæring, mens den efterfølgende lagringsperiode finder sted i barrique i 12 måneder.

‘Vigna Pregana’ Buttafuoco Storico fra Francesco Quaquarini har en dyb rubinrød farve. Næsen afslører levende noter af kirsebær og blomme, understøttet af minder om lakrids og krydderier samt mineralske noter. Smagen er struktureret, varm og velafbalanceret, med behagelig friskhed, integrerede tanniner og dynamisk vedholdenhed. På grund af sine organoleptiske egenskaber passer ‘Vigna Pregana’ fremragende til retter med forskellige kødtyper og langtidshærdede pølser.