Cannonau di Sardegna Riserva 'Aisittà' Sa Raja 2021
"Aisittà" fra Sa Raja stammer fra Jerzu, i Ogliastra, i et område dedikeret til dyrkning af Cannonau. Raffineret udtryk for denne druesort, "Aisittà" er en intens vin med god vedholdenhed, der imponerer næsen med udtalte krydrede og frugtige noter og ganen med sin dybe blødhed
Det unge vineri Sa Raja introducerer Cannonau di Sardegna Riserva ‘Aisittà’, en typisk middelhavsinspireret og fyldig udgave af druesorten og området. Druerne til denne etiket kommer fra området Ogliastra, et område i det centrale og østlige Sardinien, der er beboet af tusindårige oliventræer, hvorfra navnet Ogliastra tilsyneladende stammer. Det er et område præget af et mildt og middelhavsklima samt et meget varieret landskab bestående af sletter, bakker og høje højder, herunder Monte Gennargentu.
Riserva ‘Aisittà’ Cannonau di Sardegna Sa Raja er en ren Cannonau fra vinstokke dyrket i Jerzu-området, et af de vigtigste cru i Ogliastra hvad angår Cannonau. Planterne er 25 år gamle og vokser i lidt dybe, sandet-lerede jorde rige på kalkholdige marner, beliggende i en højde af 90 meter over havets overflade. Høsten udføres manuelt i den sidste uge af september, og drueklaserne gennemgår derefter en afstilkning og presning før gæringen.alkoholisk i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur. Macerationen på skindene varer i 14 dage, og den malolaktiske gæring gennemføres fuldstændigt. Når gæringsprocessen er afsluttet, overføres massen til egetræstonneau, hvor den lagres i 18 måneder, efterfulgt af yderligere 6 måneders modning i stål før flaskning.
Cannonau di Sardegna Riserva ‘Aisittà’ fra vineriet Sa Raja har en intens rubinrød farve. Den olfaktoriske panorama består af noter af røde frugter, der møder elegante nuancer af søde krydderier, såsom nellike og muskatnød. Intens og saftig smag, udstyret med en silkeagtig tanninstruktur, der ledsager den gode smagsmæssige vedholdenhed på de frugtige og krydrede fornemmelser fra duften.