Capichera Vendemmia Tardiva Capichera 2022
Den Sene Høst fra Capichera er en hvidvin med en smuk struktur og kompleksitet, lavet af Vermentino-druer, der er høstet sent. Den olfaktoriske spektre er centreret omkring noter af akacie og hvidtjørn, lavendel og middelhavets vegetation. Den smagsprofil er varm og rig, hvor en overdådig mineralitet træder frem.
Den sarde vin Capichera Vendemmia Tardiva fra Capichera er en hvidvin, hvor Vermentino behandles med en særlig metode. Druerne høstes nemlig sent, når hver klase er fyldt med sukker og aromatiske komponenter, hvilket giver en større kompleksitet til det endelige produkt. Vingården fortolker derfor varianten med en tilgang, der adskiller sig fra den klassiske måde, det normalt præsenteres på, for at hæve det til et højere niveau af udtryksfuldhed. En etiket, der desuden har et klart territorialt præg, hvor næsen fanger en henvisning til den middelhavsvegetation, der kendetegner det øiske landskab, og transporterer os, sip efter sip, ind i Gallura.
Denne Capichera Vendemmia Tardiva Capichera er lavet af Vermentino-druer – en af de mest udbredte varianter på regionalt plan - brugt i ren form. Vinstokkene vokser på parceller nær Arzachena, og høsten udføres sent, hvor kun de kvalitetsmæssigt perfekte klaser vælges. Mosten, der opnås ved presning af druerne, gærer i tanke i stål ved en kontrolleret temperatur på 16-18 grader i fire uger. Vinen overføres derefter til egetræsfade i alt 4 måneder, hvorefter den tappes og sættes på markedet.
Capichera Vendemmia Tardiva Capichera præsenterer sig for øjet med en halmfarvet, let gylden nuance i kanten. Det er interessant, hvor bredt det aromatiske spektrum er, der tilbydes næsen, hvor blomsteragtige noter veksler med indslag af lavendel og henvisninger til middelhavsvegetationen. Varm er indgangen til ganen, hvor en bred og rund slurk åbner op for en mineral- og citrusagtig smag. Den afsluttes med en lang og kærkommen finish, med god smagspersistens, der perfekt kan kombineres med dessert ved måltidets afslutning, men også med en varieret tallerken af semi-modnede gedeoste.