Cartizze Superiore Dry 'Cuvée Viviana' Valdo
"Cuvée Viviana" er en mousserende vin Cartizze fra Valdobbiadene med en sød, let og frisk personlighed, opnået med den lange Charmat-metode i 5 måneder. Næsen fremkalder hvid frugt, som citrusfrugter, grønne æbler og banan, med lette nuancer af hvide blomster. På ganen afslører den friskhed, spænding og glathed, understøttet af en livlig sød note
Denne Cartizze Superiore Dry “Cuvée Viviana” Valdo repræsenterer essensen af det arbejde, der er udført af vingården inden for Prosecco-universet. En cru præsenteret med elegance og raffinement, hvor Valdos evne til at behandle Glera-druen fremhæves, og giver den enestående duftnuancer og aromatiske noter. En flaske, der fremstår let, karakteriseret i munden af en let og karakteristisk sødme, understøttet af den rette friske syre. Eksklusiviteten af de venetianske bobler indkapslet i en enkelt etiket: værd at prøve!
“Cuvée Viviana” fra Valdo er en Cartizze Superiore Dry, der stammer fra vinmarker beliggende i Cartizze, der vender mod syd og ligger i en højde over havets overflade på cirka 300-400 meter. Glera-druerne vokser i en overvejende leret undergrund, præget af en klippebund, og plukkes manuelt mellem slutningen af september og begyndelsen af oktober. Druerne presses blidt, og der følger en let cryomaceration. Fermenteringen af mosto i stål, mens anden gæring – i overensstemmelse med principperne for Metodo Martinotti – finder sted i autoklav med skumfang; Cartizze forbliver på gæren i 5 måneder, og efter flaskningen, før kommercialiseringen, modnes den i tre måneder direkte i glas.
Cartizze Superiore Dry “Cuvée Viviana” Valdo præsenterer sig for øjet med en strågul farve; skummet, der dannes i glasset, fremstår fint, og perlen er fin og vedholdende. Næsen er præget af typisk druesorter, hvor hvid frugt veksler med citrusfrugter og fornemmelser, der mere minder om blomster; i afslutningen fornemmes også henvisninger til gær og bagværk. I munden har den en let krop, med et friskt skum, der gør slurken sprød og behageligt glidende. En etiket, der fortæller om en “gran cru” ideel til aperitiffen eller til dessert, når man nyder øjeblikket med desserterne.