Casamatta' Rosso Bibi Graetz 2023

Den røde “Casamatta” Bibi Graetz er en Sangiovese med en ung og meget drikkelig profil, som hurtigt vinder hjerter fra de første øjeblikke, der leder til smagningen. Den glider let ned i munden takket være en forfriskende og lidt tannisk slurk, der er velegnet til en uformel nydelse, både til aperitiffen, som strengt taget skal være baseret på charcuteri, oste og pålæg, og til hele måltidet. Aromaerne er godt fordelt under den olfaktoriske progression, hvilket bidrager til det fremragende forhold mellem kvalitet og pris, som findes i denne etiket.

Denne “Casamatta” Rosso er lavet af Sangiovese-druer dyrket af vingården Bibi Graetz i de yngre vinmarker, der ligger nord for Firenze, i nærheden af kommunen Fiesole. Vinstokkene vokser med guyot- og cordone speronato-systemet og overvåges konstant i hver fase af arbejdet i løbet af året. Gæringen af mosten under vinifikationen sker i rustfrie ståltanke spontant, takket være tilstedeværelsen af indfødte gær.Den endelige modning fortsætter derefter i stål, hvor vinen ligger i et par måneder, indtil den anses for at være klar til at blive tappet og sat på markedet.

Den røde vin “Casamatta” præsenterer sig for øjet med en typisk rubinrød farve, der indeholder svage reflekser, der er mere tilbøjelige til violet. Næsen myldrer af frugtige og blomsteragtige noter, som til sidst også præsenterer svage effluver, der minder om duften af aromatiske urter. I munden er den let, slank og velsmagende, med en tilfredsstillende og blød slurk, takket være en tannisk komponent, der bevæger sig i baggrunden med lethed, uden nogensinde at være for udtalt. Ekstremt alsidig og kan kombineres i køkkenet, “Casamatta” Bibi Graetz passer perfekt til retter med kød.