Cava Brut 'Reserva 18' Rimarts

Rimarts Brut “Reserva 18” er teksten, der meget enkelt pryder etiketten: de anvendte tegn og den helt hvide baggrund udtrykker godt producentens moderne stil, en håndværksvirksomhed, der er i stand til at imødekomme den nuværende smag hos entusiaster af mousserende vine.

Denne flaske repræsenterer husets indgangscuvée, dens mest enkle og umiddelbare visitkort: et område, der er velegnet til produktion af kvalitetsvine, kombineres med de karakteristiske druer fra regionen. Vinifikationen er den typiske for den Klassiske Metode, en type der er blevet interessant udbredt i Catalonien, i det umiddelbare indland af Barcelona.

“Reserva 18” er et navn, der hurtigt antyder perioden for vinens ophold på gæren, efter flaskegæringsprocessen: 18 måneder. De anvendte druesorter er de klassiske til produktion af Cava: Xarel.lo, Macabeu og Parellada, alle spanske autochthone druesorter, der er repræsentative for det pågældende område. Jorden er en blanding af kalksten og ler kan tilføre vinene forskellige mineralitet og struktur. Høsten udføres manuelt i begyndelsen af den gunstige sæson, netop for at opretholde den nødvendige syregrad i druerne. Druerne afstilkes og presses blidt. Vinifikationen foregår helt i stål: efter gæringen af mosten følger en periode med modning i et par måneder på fine bærme. Vinen filtreres derefter og tappes til anden gæring på flaske. Endelig, degorgement og en dosering på cirka 10 gram sukker pr. liter.

Cava Brut “Reserva 18” præsenterer sig med et strålende udseende og en delikat gylden gul nuance. Boblerne er talrige, ret fine og vedholdende. De aromaer, den udsender, er friske, alle præget af smukke blomsteragtige noter og lokkende vegetabilske noter: kamelia og nyklippet græs. Der mangler ikke de typiske henvisninger fra den Klassiske Metode, med nuancer af gær og brødkrumme. Smagen viser sig at være behagelig og godt afbalanceret mellem den livlige friskhed og det delikate sukkerholdige , med en følelse af cremede nuancer, der indrammer det hele. Ideel flaske til en aperitif med finger-food eller til en frokost med hvide kødretter og sprøde grøntsager på en dejlig solskinsdag.