'Cavaliere' Michele Satta 2022

"Cavaliere" af Michele Satta er en ærlig territorial udtryk, der er solidt knyttet til jorden og den viscerale toskanske natur. En lille ø, der stiger op fra væven af internationale druesorter, der maler vinproduktionen i Bolgheri. Michele Satta ønskede at hylde Toscana, den lavet af sorter født og opvokset i dette område, der altid har været kaldet til vinavl. Han ønsker at lade druernes og jordens stemme tale, forenet til at give identiteten af et sted, der har formået at udtrykke sig i en karakterfuld rødvin. Den stammer fra udvælgelsen af nogle massal kloner, der er blevet anerkendt som i stand til at give de bedste varietale udtryk. Et arbejde i marken baseret på millimeterpleje og stor respekt for miljøet hæver yderligere kvalitetsniveauet, der kendetegner råmaterialet fra starten.

Michele Satta "Cavaliere" er 100% Sangiovese, der stammer fra en meget striks udvælgelse af de bedste druer fra Vignanova vinmarken. Indsamlingen finder sted mellem slutningen af september og begyndelsen af oktober.druen, som tidligere er blevet efterladt på planten efter en første høst for at kunne fuldføre modningen indtil den sidste drue. Når de er transporteret til kælderen, bliver klaserne fuldstændig afstilket, knust og omdannet til most. Dette udløser spontant den alkoholiske gæring ved hjælp af de indfødte gær og bliver derefter lagt til at modne i barrique i cirka 24 måneder.

Toscana Rosso "Cavaliere" fra Michele Satta præsenterer i glasset en strålende rubinrød farve. Bouqueten er præget af elegance og kompleksitet præget af bær, tørrede roser og violer, aromatiske urter og vilde blomster, essencer og balsamiske spor, afsluttet med en fin og indbydende krydderi. I munden er den intens, med stor krop og balance. En sammenvævning af friskhed og salthed bestemmer drikkeligheden og gør det svært at stoppe ved en lille smagsprøve.