Champagne Blanc de Blancs Brut 'Cuvée S' Salon 2015
Sjældne vineBlanc de Blancs "Cuvée S" er blandt de mest legendariske og historiske etiketter i regionen Champagne. Et ægte vinmonument, lavet kun i de bedste årgange fra en enkelt druesort, Chardonnay, fra en enkelt cru, Le Mesnil-sur-Oger. Den meget lange opholdstid på gæren i over 10 år muliggør en langsom udvikling, som resulterer i en gylden farve med meget fine og vedholdende bobler, kendetegnet ved en struktureret, raffineret, dyb og cremet smag, med en fremtrædende friskhed og fremragende spænding, samt en elegant og kompleks bouquet, lavet af noter af ristet brød, appelsinolje, brioche, hasselnødder, gule blomster og kandiseret ingefær
Champagne Blanc de Blancs Brut "Cuvée S" Salon er en legendarisk etiket for alle elskere af store Champagne. Salon repræsenterer den absolutte ekscellence fra et hus, der har formået at bevare en håndværksmæssig omsorg baseret på et strengt savoir-faire uden kompromiser. Det er repræsentationen af søgen efter renhed og essens: en enkelt druesort, Chardonnay, et enkelt terroir, Côte des Blancs, en enkelt Grand Cru fra Mesnil-sur-Oger og et enkelt årgang. Enkle valg, fastholdt gennem årene, som har bidraget til at opbygge den verdensomspændende berømmelse af et af de mest eftertragtede og raffinerede huse.
"Cuvée S" er en Champagne Blanc de Blancs Brut skabt af et hus, der siden 1905 har produceret højkvalitets årgange, oprindeligt kun til fornøjelse og personlig forbrug og først fra 1920 kommercielt tilgængelig for de mest opmærksomme kendere og samlere. I dag er Salon en del af Delamotte-gruppen, men har bevaret sin identitet og sin vocation for excellence. Chardonnay-druerne kommer fra en parcelle på en hektar "le Jardin Salon" og fra 19 andre små vinmarker dyrket i Grand Cru-området i Mesnil-sur-Oger, beliggende i det mest prestigefyldte område over kirken i den lille landsby. Druerne udvælges omhyggeligt, før de sendes til blid presning. Mostet blomster går til hvidvinfremstilling, og vins clairs, efter en modningsperiode på et par måneder, samles for at skabe den endelige cuvée for årgangen. Den anden gæring finder sted i flaske ifølge Champenoise-metoden, med en hvileperiode på gæren på 11 år.
Champagne Blanc de Blancs Brut fra Maison Salon "Cuvée S" er en flaske, der er forbeholdt store lejligheder og skal nydes sammen med Jamon Iberco Patanegra, en risotto med hvid trøffel eller en tun carpaccio. I glasset præsenterer den sig i en lys gul farve med strålende refleksioner, gennemsyret af en fin og lysende perlage, der stiger subtilt, diskret og kontinuerligt. Bouquetet er præget af raffinerede blomsteraromaer, noter af limezest, pain brioche, ristede nuancer, aromaer af tørret frugt, frugt med gul pulp og tørret abrikos. På ganen giver den komplekse og intense aromaer, rige og harmoniske, med en slurk understøttet af en vibrerende spænding, der fører til en lang, salt og meget frisk afslutning.
lang, salt og meget frisk.