Champagne Brut Blanc de Blancs 'Blanc de Craie' Henri Giraud

Champagnen 'Blanc de Craie' fra Henri Giraud er en Blanc de Blancs, der hylder gipsjorden i Aÿ. Navnet fejrer craie, den ler, der giver mineralitet og spænding til et Chardonnay, der stammer fra over halvdelen fra Aÿ og resten fra Louvois. Efter gæringen i egetræsfade fra Argonne hviler cuvéen i seks måneder på bærmen og cirka tre år på flaske. I glasset præsenterer den sig gyldengul med grønlige reflekser. Aromaer af citron, grapefrugt, moden pære og ristet brioche går forud for en frisk og silkeagtig slurk, med burgundisk cremede og livlig friskhed, med en lang og saltet finish. Skal serveres med rå østers