Champagne Brut Millesimé Nicolas Feuillatte 2015
Det Champagne Brut fra Nicolas Feuillatte er en vintage mousserende vin med stor friskhed, en selektion af de bedste vine fra årgangen. Dette 'maison' er i dag en af de store aktører i Champagne, som med denne 'samling' præsenterer sin unikke stil. Næsen afslører citrusfrugter, friske og i syltetøj, sammen med minder om bagværk, som små tærter med abrikos. På ganen overrasker den med friskhed, bredde og vertikalitet, en fyldig og dynamisk slurk, der repræsenterer Feuillatte-stilen
Champagne Brut Millesimé fra Nicolas Feuillatte er en stor Millesimé og repræsenterer en af de bedste ekscellencer fra dette store hus i Chouilly. Det er en traditionel cuvée lavet med de tre klassiske druesorter fra Champagne: Pinot Noir, Chardonnay og Meunier, der stammer fra et nøje udvalg af de bedste vinmarker på ejendommen. Den lange lagring på gærresterne bidrager til at give vinen noter af bemærkelsesværdig kompleksitet og vedholdenhed. Netop på grund af disse ekstraordinære egenskaber er det et Champagne med gastronomisk karakter, der skal nydes ved bordet med fiskemenuer med vigtige og smagfulde retter eller med hvide kødretter, især ædle stegte og spidstekyllinger.
Dette Champagne Brut stammer fra en virkelighed, der på få årtier har etableret sig blandt de vigtigste aktører i området. Mærket Nicolas Feuillatte repræsenterer et stort kooperativ, der forvalter 2250 hektar vinmarker, opdelt i mange parceller, hvoraf størstedelen er klassificeret Premier og Grand Cru. Husets styrke er baseret pånetop på muligheden for at vælge de bedste druer fra forskellige områder i regionen og dermed kunne fremstille vine med ekstraordinær balance og kompleksitet. Cuvéeen er lavet i lige dele af Pinot Noir, Chardonnay og Meunier høstet fra omhyggeligt udvalgte vinmarker blandt de absolut bedste i området. Efter den bløde presning af drueklaserne fortsættes der med separat vinifikation for hver druesort og enkelt parcelle. Basisvinene hviler i nogle måneder, inden de samles. Den anden gæring finder sted i flasken i henhold til reglerne for Metodo Champenoise, med en lagringsperiode på gærresterne på mindst 5 år.
moden gul frugt, bløde honningagtige nuancer og småkager. På ganen er det intenst, med en rig aromatisk palet, der giver en dyb og tilfredsstillende smagsoplevelse. Afslutningen er frisk og meget vedholdende.