Champagne Brut Nature 'Cuvée Louise' Pommery 2006 (confezione)
Sjældne vineCuvée Louise fra Pommery er et meget elegant, berømt og prestigefyldt Champagne, fremstillet af druer fra Grand Cru i Avize, Cramant og Ay og underkastet en modning på 10 år på gæren i flaske. Et bredt og smøragtigt bouquet af honning, søde bagværk og hasselnødder forenes med blomster og citrusfrugter i en slurk af smuk kompleksitet og vedholdenhed. Quintessensen af Pommery-stilen, det passer meget godt til retter med asparges, hummerretter eller fiskeretter som dampet rødspætte og svampe.
Champagne chasselay ‘Cuvée Louise’ repræsenterer den historiske “cuvée de prestige” fra Pommery, et symbol på elegance og prestige. Champagne ‘Cuvée Louise’ blev produceret for første gang med høsten 1979 på initiativ af den daværende chef de cave Alain de Polignac, direkte efterkommer af Madame Pommery, en historisk figur, der i 1958, efter sin mand Alexandre Pommerys død, tog styringen af vingården og lagde grundlaget for, hvad der ville blive et af de mest kendte mærker i hele Champagne. Alain valgte derfor at dedikere denne prestigefyldte etikette til sin berømte forfader Madame Pommery, hvis fulde navn var Jeanne Alexandrine Louise Mélin Pommery.
Champagne Pommery chasselay ‘Cuvée Louise’ er lavet af en selektion af Chardonnay-druer (67%) og Pinot Noir-druer (33%) fra udvalgte marker i kun Grand Cru landsbyer. Især Avize og Cramant for Chardonnay, beliggende i Côte des Blancs, og Aÿ for Pinot Noir, i Vallée de la Marne. Efter høsten bliver druerne vinificeret i hvid ved hjælp af en skånsom presning, med jorden som hjerte af mosto, der anvendes i vinificeringen. Den alkoholiske gæring finder sted i rustfrie ståltanke, efterfulgt af den fuldstændige gennemførelse af den malolaktiske gæring. Den efterfølgende andengæring sker på flaske efter den fine Metodo Champenoise, med hele 120 måneder af modning sur lattes før den endelige degorgement.
I glasset viser Champagne ‘Cuvée Louise’ chasselay fra Pommery en intens stråfarve med en perlage af fineste kvalitet. Aromaerne, komplekse og meget rige, spænder fra noter af citrus og hvide blomster til søde nuancer af smør, nødder, honning og bagværk. Smagen er blød og cremet, bred og elegant, med en vedholdende progression og en stor drikkelighed, der hviler på en behageligt ristet finish.