Champagne Extra Brut Blanc de Noirs 'Bistrotage B.20' Charles Dufour
Håndværksvine
Sjældne vine
Økologiske og biodynamiskeChampagne Extra Brut BdN "Bistrotage B.20" af Charles Dufour er en Blanc de Noirs udtryksfuld og kraftfuld, en ikonisk cuvée der fejrer overgangen til et håndværksmæssigt lederskab fra producentens side. Efter 24 måneder i træ og cirka 60 måneder i flasken på gæren, står vi overfor en mousserende vin af stor intensitet. I næsen fornemmer vi typiske noter af bagte æbler, der forenes med interessante noter af figner, derefter mandler og noter af kogt sukker til slut. Det overrasker med styrken af boblerne ved indgangen til munden, derefter opfordrer en behagelig cremede konsistens til slurken, frisk og salt til slut. Bestemt lækker at drikke sammen med en blandet ret af fisk, skaldyr og bløddyr
Charles Dufour præsenterer Champagne Blanc de Noirs ‘Bistrotage B.20’ Extra Brut, en håndlavet boblevin uden for de klassiske Champagne-standarder. Denne Blanc de Noirs kommer fra området Aube, som ligger i den sydlige del af regionen. “Bistrøtage” er navnet på linjen, som Charles vinificerer med druerne fra sin mor Françoise Martinot og kendetegnes ved sin store gastronomiske tilbøjelighed.
‘Bistrotage B.20’ Champagne Blanc de Noirs Extra Brut fra vigneron RM Charles Dufour er 100% Pinot Noir dyrket på lerede kalkholdige jorde i Cote des Bar i overensstemmelse med principperne for økologisk landbrug. Efter den manuelle høst følger fremstillingen af basisvinen gennem spontan alkoholisk gæring af mosten, halvdelen i ståltanke og halvdelen i træfade. Modningen finder derimod sted for hele massen i egsfade i hele 24 måneder. På dette tidspunkt kan man fortsætte med at tilsætte vin de reserve og derefter med tirage og den efterfølgende skumdannelse i flasken i overensstemmelse med den Klassiske Metode, forbundet med 60 måneders modning sur lie. Den degorgement afslutning er ikke ledsaget af nogen dosering eller tilsætning af svovl.
Champagne Charles Dufour Blanc de Noirs ‘Bistrotage B.20’ Extra Brut udviser en indbydende gylden gul farve med fine og rige bobler. Den olfaktoriske mosaik består af dufte af bagte æbler og figner, afbrudt af nuancer af ristet mandel, honning og karamel, samt delikate og integrerede oxidative noter. Den cremede fornemmelse er behagelig, med boblerne der fylder ganen og hurtigt mødes af den vibrerende friske-salte der dominerer finalen. Det er en Champagne, der absolut ikke kan efterlade nogen ligeglade, søn af en af de mest talentfulde Récoltant fra Cote des Bar.
fra landbrug Italien eller EU