Champagne Extra Brut 'L'Integrale' Remy Massin

Champagne Extra Brut "L'Integrale" af Rémy Massin er en Blanc de Noir med betydelig karakter. Det er en etiket, der fremhæver excellence af Pinot Noir dyrket i Côted de Bar, den sydligste del af Champagne. Det milde klima og de kalkholdige lerjord er perfekte til at modne de røde druesorter. Den lange lagring på gæringen giver en særlig bred og tilfredsstillende smag. På grund af sine karakteristika af vedholdenhed og kompleksitet, er det en Champagne, der er meget velegnet til at blive nydt til hele måltidet, for at ledsage fisk i sauce, hvide kød eller en magret de canard.

Extra Brut "L'Integrale" er en Champagne fra en af de mest interessante Maison i Ville-sur-Arce. Rémy Massin dyrker omkring tyve hektar og producerer fine etiketter med en skønsom håndværksmæssig karakter, udstyret med en intens, rig og moden stil. Druerne vælges kun fra produktionen af nogle parceller af gamle vinstokke på ejendommen, der giver få klaser per plante, men med fremragende kvalitet og aromatisk koncentration. Druerne presses meget blødt, og mosten ledes til hvidvinfremstilling. Efter en kort lagringsperiode samles vins clair for at skabe den endelige cuvée. Den anden gæring finder sted i flaske, ifølge reglerne for Metodo Champenoise, med en 'sur lattes' hvile på 4 år før degorgering.

"L'Integrale" er en Champagne Extra Brut fra Maison Rémy Massin med en ekstraordinær udtryksfuld renhed. Valget af en meget lav dosage gør det muligt at værdsætte alle de aromatiske nuancer af en stor Pinot Noir fra Côted de Bar. I glasset præsenterer den sig i en lys, strålende gul farve, med en lys perlage, der stiger fint og kontinuerligt. Bouqueten er intens og facetteret, med dufte af akacietræblomster, citrusaromaer, aromaer af hvidfrugter, fersken, pære, æble, små bær, noter af tørret frugt, antydninger af brødkrumme og bløde fornemmelser af småkager. Elegant og lang, har den en rig og tilfredsstillende smag, moden og vedholdende, der afsluttes med friske og salte noter.

salte.