Champagne Extra Brut 'Louis Aristide Réserve Perpétuelle' Remy Massin
Callmewines favoritterCuvée "Louis-Aristide" er et Champagne fra Aube lavet med solera-metoden af mindst 19 årgange af Pinot Noir fra 1995. Silkeagtig, elegant, stram og med en frisk og mineralagtig karakter, kendetegnes det ved en aromatisk profil af citrusfrugter, hvide blomster, tørret frugt og let oxidative nuancer
Champagne Extra Brut “Louis Aristide Réserve Perpétuelle” fra Rémy Massin er en cuvée, der fremhæver både stilen fra Maison, baseret på lange modninger og søgen efter kompleksitet, samt de ekstraordinære egenskaber ved struktur og aromatisk rigdom fra Côte de Bar og dens Pinot Noir. I dette område af Champagne har den ædle røde druesort faktisk fundet de kalkholdige lerjord og det solrige klima, som muliggør en fuld og perfekt modning. Det er en flaske med en typisk gastronomisk vocation, der skal nydes til middag med smagfuld bagt fisk, med ædel fjerkræ på spyd eller med stege af hvide kød.
“Louis Aristide Réserve Perpétuelle” er et Champagne Extra Brut, der illustrerer værdien af arbejdet fra en talentfuld vigneron. Rémy Massin driver en ejendom på 22 hektar og producerer Champagne med stor personlighed, præget af en intens og elegant karakter. Druerne fra Pinot Noir kommer fra et udvalg af gamle vinmarker, der producerer få klaser pr. plante af fremragende kvalitetsniveau. Efter den bløde presning vinificeres mosten i hvidt. Efter nogle måneder med modning og efter afslutningen af malolaktisk gæring, går man videre til at skabe sammensætningen, som udover vins clairs fra årgangen også omfatter brugen af reserverede vine fra de 18 foregående årgange, som giver cuvéen en ekstraordinær kompleksitet og smagsdybde. Den anden gæring finder sted i flasken ifølge Metodo Champenoise, med en sur lattes pause på mindst 6 år, før degorgering.
Den Extra Brut “Louis Aristide Réserve Perpétuelle” er et Champagne Rémy Massin med stor charme, der vinder med en elegant aromatisk palet. I glasset præsenterer det sig i en smuk lys og strålende gylden farve, beriget med en perlage af stor finesse og vedholdenhed. Den olfaktoriske profil er intens og kompleks, præget af dufte af moden gul frugt, mandarin- og bitterappelsinskal, noter af frisk mandel, florale nuancer af lindetræ blomster, fornemmelser af brødskorpe og tørret frugt. På ganen er det rigt og fint facetteret, med bløde og modne aromaer, der finder en perfekt smagsbalance i en saltet tone og en afslutning af klar mineral friskhed.