Chardonnay 'Didacus' Planeta 2022 (Confezione)

Den berømte vinproducent fra Sicilien, Planeta, præsenterer Chardonnay fra Menfi 'Didacus', en prestigefyldt og klassisk etiket, blandt de største sydlige udtryk for denne ædle hvide druesort. Som Diego Planeta, den historiske grundlægger af vingården, som denne flaske hylder, engang sagde, er "Didacus" det kælenavn, som hans far Vito plejede at kalde ham som barn, når han opførte sig dårligt. Diego, der døde i 2020, var uden tvivl en af hovedpersonerne i genopblomstringen af siciliansk vin. Den første årgang af denne vin, der er lavet i begrænsede mængder, repræsenteres af 2014.

Menfi Chardonnay 'Didacus' Planeta er lavet udelukkende af Chardonnay-druer dyrket i Ulmo-distriktet i Sambuca di Sicilia ved Lago Arancio, i provinsen Agrigento, cirka 230 meter over havets overflade. Plantningen af rækkerne, der går tilbage til 1985, er udført på jorde bestående af 62% ler, 29% silt og 9% sand, med høj kalkindhold. Efter den manuelle høst og den omhyggelige sortering, er drueklaserne overført til kælderen, hvor de bliver forsigtigt presset.klaserne overføres til kælderen, hvor de bliver forsigtigt presset. Den opnåede most gennemgår derefter fermenteringsprocessen i barrique ved kontrolleret temperatur, med malolaktisk gæring udført i 40%. Efter 10 måneders lagring i de samme barriques, med periodiske batonnage, bliver vinen endelig tappet.

'Didacus' Chardonnay fra Planeta har en intens strågul farve. Den olfaktoriske spektre fremkalder livlige og komplekse dufte af mandel, citrusfrugter, fløde, søde krydderier og smør. Generøs smag kendetegnet ved glycerinblødhed, fyldig krop og behagelig salthed. En hvidvin af stor elegance, der passer til raffinerede retter, både fra havet og fra jorden, såsom risotto eller hovedretter med smagfulde fisk eller hvide kød.