Chardonnay 'Didacus' Planeta 2023 (Confezione)
Sjældne vine
Perfekte som gave"Didacus" Hvidvin er en Chardonnay fra Sicilien dedikeret til grundlæggeren Diego Planeta og lavet af en lille og gammel vinmark, der ligger ved bredden af Ulmo-søen. Den har en ædel, cremet og rig profil, af stor elegance og karakter, med dyrebare noter af abrikos, honning, sten og tørret frugt
Den berømte sicilianske vinproducent Planeta præsenterer Chardonnay fra Menfi ‘Didacus’, en prestigefyldt og klassisk etiket, blandt de bedste sydlige udtryk for denne ædle hvide druesort. Som Diego Planeta, den historiske grundlægger af vingården, som denne flaske hylder, engang sagde, er “Didacus” det kælenavn, som hans far Vito plejede at kalde ham som barn, når han opførte sig dårligt. Diego, som døde i 2020, var uden tvivl en af hovedpersonerne i genopblomstringen af siciliansk vin. Den første årgang af denne vin, der er lavet i begrænsede mængder, er fra 2014.
Menfi Chardonnay ‘Didacus’ Planeta er lavet af udelukkende Chardonnay-druer dyrket i Ulmo-distriktet i Sambuca di Sicilia ved Lago Arancio, i provinsen Agrigento, cirka 230 meter over havets overflade. Rækkernes plantning, der går tilbage til 1985, er udført på jorde bestående af 62% ler, 29% silt og 9% sand, med høj kalkindhold. Efter manuel høst og omhyggelig sortering overføres drueklaserne til kælderen, hvor de presses forsigtigt. Den opnåede most gennemgår så fermenteringsprocessen i barrique ved kontrolleret temperatur, med malolaktisk gæring udført for 40%. Efter 10 måneders lagring i de samme barrique, med periodisk batonnage, bliver vinen endelig aftappet.
‘Didacus’ Chardonnay fra Planeta har en intens gylden gul farve. Den olfaktoriske spektre fremkalder livlige og komplekse aromaer af mandel, citrus, flødeskum, søde krydderier og smør. Generøs smag præget af glycerinblødhed, fyldig krop og behagelig salthed. En hvidvin af stor elegance, der passer til raffinerede retter, både fra havet og fra land, såsom risotto eller hovedretter med smagfulde fisk eller hvide kød.