Chardonnay 'Educato' Elio Grasso 2024
"Educato" er et Chardonnay fra Langhe med en sammensat og raffineret personlighed, modnet i 7 måneder på barrique. Duftprofilen minder om hvid frugt, citrusfrugter og aromatiske urter med ekko af smør. Smagen er en afbalanceret syntese mellem friskhed og blødhed, elegance og styrke
L'Educato fra Elio Grasso er en elegant udgave af Chardonnay, der forener mineralitet og blødhed, også takket være sin modning i små fade. Monforte d'Alba, Barolos hjemland, som Elio Grasso før, og nu hans søn Gianluca, har formået at bevare og værdsætte, især ved at fremhæve de lokale autochthonous druesorter med tilføjelsen af en lille plantage af Chardonnay. I vinmarken er arbejdet absolut respektfuldt over for naturen, derfor er kemiske produkter forbudt og der bruges kun kobber og svovl. 18 hektar vinmarker men også 20 hektar skove og enge, med et konstant fokus på biodiversitet og balancen mellem de forskellige plantearter. Væsker, der bliver læsere af årgang og territorium, med en produktion, der ligger omkring 100.000 flasker og som hvert år viser det store kvalitetsarbejde udført af familien Grasso.
“Educato" kommer fra 100% Chardonnay-druer dyrket udelukkende i området Monforte d'Alba. Familien Grasso var en af de første til at tro på potentialet i Chardonnay dyrket i Langa, så meget, at den første
årgang går tilbage til 1990. Beslutningen om at vinificere de forskellige vinmarker individuelt betyder, at de anvendte druer, der anvendes til at producere væsken, stammer fra en enkelt vinmark på 1 hektar, som hviler på en kalkholdig-sandy jord og har øst-sydøst eksponering. En burgundisk fortolkning af den berømte hvide druesort, faktisk efter en omhyggelig sortering af drueklaserne, finder gæring og modning sted i barrique. Modningen af 7 måneder i små fade beriger vinen med ristede og smøragtige nuancer, hvilket øger kompleksiteten.bløddyr.