'Chat Fou' Eric Texier 2024

"Chat Fou" er en frisk og saftig rød blend fra Rhône-dalen, sammensat af røde druer Grenache, Cinsault, Carignan med en lille procentdel af en hvid druesort, Cinsault. Ideen kommer fra Eric Texier, en stor vinentusiast, der specialiserer sig i nuklear ingeniørvidenskab og derefter vender hjem for at studere vinens principper, inspireret af de bedste franske vinproducenter. Efter at have købt et par hektar jord i Rhône begynder han at producere udtryk med stor typicitet, spændende udtræk af terroir. Således fødes værdifulde flasker, ligesom denne: fin, elegant og subtil. Fremragende at drikke i ungdommen for at smage hele enkeltheden og saftigheden af frugten!

Den røde "Chat Fou" fra Eric Texier er lavet af en betydelig procentdel Grenache kombineret med Cinsault, Carignan og Chasselas, en gammel sød og saftig hvid drue. Vinstokkene dyrkes på jorde bestående af sand, granit og ler, der er særligt velegnede til vinproduktion. Erics filosofi er at følge

principperne for biodynamisk landbrug. Eksklusiv brug af organiske og vegetabilske stoffer til gødning og pleje af planterne, opmærksomhed på månecyklerne for høsten og maksimal opmærksomhed på miljøet og naturen. På denne måde opnås drueklaser fyldt med smag og territorial udtryk, som derefter vinificeres med mere traditionelle metoder. Den spontane gæring og den korte maceration på en uge på skindene foregår i betonkar for ikke at påvirke frugternes smag og give finesse og elegance til væsken, som derefter modner i seks måneder i stål. Aftapningen sker uden filtrering og klarificering for at bevare al frugtens autenticitet.

"Chat Fou" fra Texier-kælderen fremstår i glasset glædeligt, klædt i en strålende og glad rubinrød. Også den olfaktoriske opfattelse bliver stimuleret af friske og søde noter af røde frugter og blomsterdufte, der derefter går over i krydrede og pikante minder. Smagen er behageligt blød og elegant, saftig og enkel, udstyret med friskhed og mineralitet, som

kontinuerligt opmuntrer til at drikke. Et mærke, der er velegnet til enhver lejlighed, socialt og med et typisk håndværkspræg.