Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano 2019
Den Chianti Classico Riserva fra vingården Castello di Cacchiano er en varm og blød rødvin, lagret i mere end 36 måneder på fade, tonneaux og franske egefade. Lagringen i træ giver den delikate aromaer af vanilje, tobak og søde krydderier, som sammen med noter af bær, kirsebær og blomme udgør et bredt og dybt bouquet. Smagen er fyldig og omsluttende, intens og varm, meget vedholdende på ganen, understøttet i afslutningen af bløde og velpolerede tanniner. En ideel vin til at ledsage retter med stegt eller braiseret rødt kød
Chianti Classico Riserva fra Castello di Cacchiano er etiketten, der bedst fortæller om dette historiske områdes kald i Toscana til at producere store røde vine, der er beregnet til lagring. Sangiovese, det primære druesort i området, er både i stand til at give friske, frugtige og aromatiske vine samt til lange modninger i træ, som beriger den aromatiske profil med elegante tertiære noter og blødgør tanninerne. En rødvin, der er behageligt rig og intens, harmonisk og vedholdende, særligt velegnet til at nyde med en chianina steak eller med grillet eller spidstegt vildt.
Vinen Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano stammer fra det smukke bakkede område Gaiole in Chianti, hvor ejendommen Castello di Cacchiano dyrker omkring tredive hektar vinmarker inden for en stor ejendom rig på biodiversitet. Cuvéeen er resultatet af en sammensætning af Sangiovese med en lille andel af Canaiolo, Malvasia Nera og Colorino. Druerne kommer fra vinmarker, der ligger i en højde mellem 380 og 420 meter over havets overflade, med en lysendesydvendt eksponering. Vinstokkene dyrkes på jorde med medium tekstur, præget af en betydelig tilstedeværelse af alberese, hvilket gør dem meget drænende og velegnede til kvalitetsvinproduktion baseret på lave udbytter pr. hektar. Ved afslutningen af høsten sendes de bedste druer til gæring, som finder sted i rustfrie ståltanke ved kontrolleret temperatur på 26-30 °C, med en maceration på skindene i cirka tre uger. Vinen modnes i 36 måneder i fade, tonneau og barrique af fransk egetræ fra Allier og afslutter modningen med nogle måneder på flaske.
Den røde Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano er en vin med god struktur, der fremhæver de bedste kvaliteter af en stor Sangiovese, der stammer fra et af de mest egnede områder i Chianti. Den præsenterer sig i rubinrød farve med lette granatrøde refleksioner. Den olfaktoriske profil er intens og elegant, med aromaer af små røde bær, florale noter af viol og iris, noter af læder, blond tobak, skovbund, humus og bløde fornemmelser af søde krydderier. Indgangen til ganen erharmonisk og omsluttende, med modne tanniner og godt integreret med frugtige aromaer af god rigdom og kompleksitet, der fører til en lang og meget vedholdende finish