Chianti Classico Riserva Querciabella 2020

Chianti Classico Riserva fra vingården Querciabella er en intens, elegant og velstruktureret rødvin, produceret, i denne reserveversion, kun i de bedste årgange. Denne etikette er lavet af 100% Sangiovese-druer, der stammer fra en omhyggelig udvælgelse af de bedste partier beliggende i kommunerne Radda in Chianti, Gaiole og Greve, området i hjertet af Chianti Classico-destinationen og et af de mest egnede områder til produktion af vine af højeste kvalitet. Vinmarkerne, der ligger med syd-, sydøst- og sydvestvendte eksponeringer, i en højde mellem 350 og 550 meter, findes på blandede jorde præget af sandsten og skifer i Greve-området, til hvilket der tilføjes skifer, når man bevæger sig op mod de højere vinmarker i Radda, indtil man også inkluderer jorde rige på klippeholdigt calciumcarbonat i Gaiole-området. Vingården, grundlagt i 1974 af Giuseppe Castiglioni i Greve in Chianti og i dag drevet af sønnen Sebastiano, ejer mere end 100 hektar vinmark, der er helt dyrket i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, og gør det i dag til den største italienske realitet, der er engageret i at føre en produktion af denne type videre.

Riserva Chianti Classico fra Querciabella er lavet af omhyggeligt udvalgte og håndplukkede druer, der anvender kasser med en kapacitet på 9 kilo, i begyndelsen af oktober. Klaserne, der er afstilket og forsigtigt presset for at få mosten ud, fermenteres derefter i store franske egetræsfade på 25 hektoliter, med maceration på skindene i cirka 12 dage. Efter den malolaktiske gæring modnes vinen i barrique og tonneau, hvoraf 20% er nye, i en periode på 16-20 måneder. Det er vigtigt at bemærke, at der i produktionen af denne etikette, ligesom for alle produkter fra denne vingård, ikke anvendes produkter eller biprodukter af animalsk oprindelse i transformationsprocesserne, hvilket gør den helt velegnet til veganere og vegetarer.

Chianti Classico Querciabella præsenterer sig med en dyb rubinrød farve, med intense aromaer af røde frugter, herunder kirsebær og ribs, blomsteragtige noter, herunder viol, af aromatiske urter, herunder tørret oregano, noter af søde krydderier, herunder kanel og tobak, samt lette balsamiske nuancer, der minder om ristet kaffe. I munden er den blød, kompleks og rig, med en silkeagtig og meget fin tannin. Denne fra Querciabella er en stor Chianti, produceret med mere end et øje for kvalitet, for at genopleve skønheden i dette område i smagen.