Chianti Classico Riserva Querciabella 2021
Den Chianti Classico Riserva fra Querciabella er et smukt udtryk for ren Sangiovese, som får lov at modne i 14-16 måneder i franske egetræsfade. I næsen veksler noter af kirsebær og rose med tobaks- og fugtig jord, mens smagen understøttes af krop og intensitet samt en dejlig friskhed.
Chianti Classico Riserva fra Querciabella er en intens, elegant og velstruktureret rødvin, produceret, i denne reserveversion, kun i de bedste årgange. Denne etikette er lavet af 100% Sangiovese druer, der stammer fra en omhyggelig udvælgelse af de bedste partier beliggende i kommunerne Radda in Chianti, Gaiole og Greve, området i hjertet af Chianti Classico og en af de mest egnede områder til produktion af vine af højeste kvalitet. Vinmarkerne, beliggende med syd-, sydøst- og sydvestvendte eksponeringer, i en højde mellem 350 og 550 meter, findes på blandede jorde præget af sandsten og skifer i området Greve, til hvilket der tilføjes skifer, når man bevæger sig op mod de højere vinmarker i Radda, som også omfatter jorde rige på klippeholdigt calciumcarbonat i området Gaiole. Vingården, grundlagt i 1974 af Giuseppe Castiglioni i Greve in Chianti og i dag drevet af sønnen Sebastiano, ejer mere end 100 hektar vinmark, der helt og holdent dyrkes i overensstemmelse med principperne for biodynamisk landbrug, hvilket gør den til den største italienske virksomhed, der arbejder for at fremme en sådan produktionsfilosofi.
Riserva Chianti Classico fra Querciabella er lavet af omhyggeligt udvalgte og håndplukkede druer, der anvender kasser med en kapacitet på 9 kilo, i begyndelsen af oktober. Klaserne, der er afstilket og forsigtigt presset for at få mosten ud, fermenteres derefter i store franske egetræsfade på 25 hektoliter, med en maceration på skindene i cirka 12 dage. Efter den malolaktiske fermentation modnes vinen i barrique og tonneau, hvoraf 20% er nye, i en periode på 16-20 måneder. Det er vigtigt at bemærke, at der i produktionen af denne etikette, ligesom for alle produkter fra denne vingård, ikke anvendes produkter eller biprodukter af animalsk oprindelse i transformationsprocesserne, hvilket gør den helt velegnet til veganere og vegetarer.
I munden er den blød, kompleks og rig, med en silkeagtig og meget fin tannin. Denne fra Querciabella er en stor Chianti, produceret med mere end et øje for kvaliteten, for at genopleve skønheden i dette område i smagen.