Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano 2019
include_for_dsa_campaign_promo
Den Chianti Classico Riserva fra vingården Castello di Cacchiano er en varm og blød rødvin, lagret i mere end 36 måneder på fade, tonneaux og franske egefade. Lagringen i træ giver den delikate aromaer af vanilje, tobak og søde krydderier, som sammen med noter af bær, kirsebær og blomme udgør et bredt og dybt bouquet. Smagen er fyldig og omsluttende, intens og varm, meget vedholdende på ganen, understøttet i afslutningen af bløde og velpolerede tanniner. En ideel vin til at ledsage retter med stegt eller braiseret rødt kød
Chianti Classico Riserva fra Castello di Cacchiano er etiketten, der bedst fortæller om denne historiske Toscanas evne til at producere store røde vine, der er beregnet til lagring. Sangiovese, det dominerende druetype i området, er velegnet til både at give friske, frugtige og aromatiske vine og til lange lagringer i træ, som beriger den aromatiske profil med elegante tertiære noter og blødgør tanninerne. En behageligt rig og intens rødvin, harmonisk og vedholdende, særligt velegnet til at nyde med en chianina steak eller med grillet eller spidstegt vildt.
Vinen Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano stammer fra det smukke bakkede område Gaiole in Chianti, hvor ejendommen Castello di Cacchiano dyrker omkring tredive hektar vinmarker, inden for en stor ejendom rig på biodiversitet. Cuvéeen er resultatet af en sammensætning af Sangiovese med en lille andel af Canaiolo, Malvasia Nera og Colorino. Druerne kommer fra vinmarker, der ligger i en højde mellem 380 og 420 meter over havets overflade, med en lysende vendt mod syd. Vinstokkene dyrkes på jorde med medium jordbund, kendetegnet ved en bemærkelsesværdig tilstedeværelse af alberese, som gør dem meget drænende og velegnede til kvalitetsvinproduktion baseret på lave udbytter pr. hektar. Ved afslutningen af høsten sendes de bedste druer til gæring, som finder sted i rustfrie ståltanke ved en kontrolleret temperatur på 26-30 °C, med en maceration på skindene i cirka tre uger. Vinen modner i 36 måneder i fade, tonneau og barriques af fransk egetræ fra Allier og afslutter modningen med nogle måneder i flaske.
Den røde Chianti Classico Riserva Castello di Cacchiano er en vin med god struktur, der fremhæver de bedste kvaliteter af en stor Sangiovese, der stammer fra et af de mest egnede områder i Chianti. Ved synet fremstår den rubinrød med let granatrøde reflekser. Den olfaktoriske profil er intens og elegant, med aromaer af små røde bær, florale antydninger af viol og iris, noter af læder, blond tobaks, skovbund, humus og bløde fornemmelser af søde krydderier. Indgangen til ganen er harmonisk og omsluttende, med modne tanniner og godt integreret med frugtige aromaer af god rigdom og kompleksitet, der fører til en lang og meget vedholdende afslutning